नींबू - डोमिनान्स इम्पेक्स पवत. ल्टड.

हम अहमदाबाद, गुजरात, भारत में नींबू के निर्यात, वितरण, आयात और आपूर्ति में लिप्त हैं। पल्प और रिंड (ज़ेस्ट) का उपयोग खाना पकाने और पकाने में भी किया जाता है। नींबू का रस लगभग 5% से 6% साइट्रिक एसिड होता है, जो खट्टा स्वाद देता है। नींबू के रस का विशिष्ट खट्टा स्वाद इसे पेय और खाद्य पदार्थों जैसे नींबू पानी और नींबू मेरिंग्यू पाई में एक प्रमुख घटक बनाता है। नींबू का रस, छिलका और ज़ेस्ट का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में किया जाता है। नींबू के रस का उपयोग नींबू पानी, शीतल पेय और कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग मछली के लिए मैरिनेड में किया जाता है, जहां इसका एसिड मछली में अमाइन को गैर-वाष्पशील अमोनियम लवण और मांस में परिवर्तित करके बेअसर करता है, जहां एसिड आंशिक रूप से कठोर कोलेजन फाइबर को हाइड्रोलाइज करता है, मांस को कोमल बनाता है, लेकिन कम पीएच प्रोटीन को विकृत करता है, जिससे पकाए जाने पर वे सूख जाते हैं। नींबू के रस का उपयोग अक्सर यूनाइटेड किंगडम में पेनकेक्स में जोड़ने के लिए किया जाता है, खासकर श्रोव मंगलवार को। नींबू के रस का उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों पर एक अल्पकालिक संरक्षक के रूप में भी किया जाता है, जो कटे हुए (एंजाइमेटिक ब्राउनिंग) होने के बाद ऑक्सीकरण करते हैं और भूरे हो जाते हैं, जैसे कि सेब, केला, और एवोकाडो, जहां इसका एसिड एंजाइम को विकृत करता है। नींबू के रस और छिलके का उपयोग मुरब्बा, नींबू दही और नींबू लिकर बनाने के लिए किया जाता है। नींबू के स्लाइस और नींबू के छिलके का उपयोग खाने-पीने के लिए गार्निश के रूप में किया जाता है। लेमन जेस्ट, फलों का कद्दूकस किया हुआ बाहरी छिलका।