घी - स.म. मिलकोसे ल्टड.

घी मुख्य रूप से भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले स्पष्ट मक्खन के लिए एक संस्कृत शब्द है। क्योंकि घी की तैयारी में गर्मी शामिल होती है, इसका एक विशिष्ट भुना हुआ स्वाद होता है, जिसे अक्सर अखरोट के रूप में वर्णित किया जाता है। वाणिज्यिक वनस्पति तेलों के आगमन से पहले, डीप फ्राई करने के लिए घी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। अन्य मक्खन-आधारित उत्पादों के विपरीत, घी में स्मोकिंग पॉइंट अधिक होता है और इसे महीनों तक बिना फ्रिज के रखा जा सकता है। जब तक घी को एयर-टाइट कंटेनर में रखा जाता है, तब तक यह आसानी से खराब नहीं होता है। मक्खन और तेल पर घी को प्राथमिकता दी गई है क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ और उपचार गुण हैं। यह पेट के एसिड को संतुलित करने और स्वस्थ मल त्याग को बढ़ाने में मदद करता है। इसका उपयोग जलन और निशान के लिए मरहम के रूप में किया जाता है और यह गर्भवती महिलाओं के लिए एक पेटेंट भोजन भी है क्योंकि यह बच्चे को मजबूत बनाता है। यह डेयरी उत्पाद का सबसे शुद्ध रूप है और भारत में इसे भगवान का भोजन माना जाता है।