ताजा अदरक - म. र. स्कीओं अग्रि प्रोसेसर्स पवत. ल्टड.

हम पुणे, महाराष्ट्र, भारत में ताजा अदरक के निर्माण और आपूर्ति में लिप्त हैं। अदरक एक गर्म, सुगंधित रसोई मसाला पैदा करता है। युवा अदरक के प्रकंद बहुत ही हल्के स्वाद के साथ रसदार और मांसल होते हैं। उन्हें अक्सर नाश्ते के रूप में सिरका या शेरी में पकाया जाता है या कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में पकाया जाता है। अदरक का टिसेन बनाने के लिए उन्हें उबलते पानी में डुबोया जा सकता है, जिसमें अक्सर शहद मिलाया जाता है; कटा हुआ नारंगी या नींबू का फल मिलाया जा सकता है। अदरक को कैंडी में बनाया जा सकता है। परिपक्व अदरक के प्रकंद रेशेदार और लगभग सूखे होते हैं। अदरक की जड़ों के रस का उपयोग अक्सर समुद्री भोजन, मांस और शाकाहारी व्यंजनों जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भारतीय व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है। ताजा अदरक को पिसी हुई अदरक से छह से एक के अनुपात में बदला जा सकता है, हालांकि ताजा और सूखे अदरक का स्वाद कुछ अलग होता है। सूखी अदरक की जड़ का पाउडर आमतौर पर जिंजरब्रेड, कुकीज़, क्रैकर्स और केक, जिंजर एले जैसे व्यंजनों के स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है। कैंडिड अदरक, या क्रिस्टलीकृत अदरक, नरम होने तक चीनी में पकाई जाने वाली जड़ है, और यह एक प्रकार की कन्फेक्शनरी है। खाने से पहले ताजा अदरक को छील दिया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, अदरक को प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है और प्रशीतित या फ्रोजन किया जा सकता है। भारतीय व्यंजनों में, अदरक एक प्रमुख घटक है, विशेष रूप से गाढ़े ग्रेवी में, साथ ही शाकाहारी और मांस आधारित कई अन्य व्यंजनों में भी।