धनिया - श्री बालाजी एंड संस

धनिया धनिया और धनिया के बीज का भारतीय नाम है। धनिया लगभग हर भारतीय व्यंजन में किसी न किसी रूप में एक मानक मसाला सामग्री है- या तो मोटे या महीन पाउडर के रूप में। टेरपेन्स लिनालूल और पिनीन के कारण बीजों को कुचलने पर नींबू का साइट्रस स्वाद होता है। इसे गर्म, अखरोट जैसा, मसालेदार और नारंगी स्वाद वाला बताया गया है। इसका उपयोग जीरे के बीज के साथ किया जाता है और यह गाढ़ा करने का काम करता है। जैसा कि एशिया के बाहर के अध्ययनों में देखा गया है, धनिया के बीज का उपयोग सब्जियों के अचार बनाने और जर्मनी और दक्षिण अफ्रीका में सॉसेज बनाने के लिए किया जाता है। रूस और मध्य यूरोप में धनिया का बीज राई की रोटी में गाजर के विकल्प के रूप में एक सामयिक घटक है। कुल मिलाकर, धनिया के बीज आज यूरोपीय व्यंजनों में असामान्य रूप से उपयोग किए जाते हैं, हालांकि वे पूर्व सदियों में अधिक महत्वपूर्ण थे।