कुकिंग स्पाइस - भरतहि एंड सीओ

हम कोयंबटूर, तमिलनाडु, भारत में कुकिंग स्पाइसेस के निर्माण और आपूर्ति में लगे हुए हैं। भारतीय मसालों में भारतीय उपमहाद्वीप (दक्षिण एशिया का एक उप-क्षेत्र) में उगाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के मसाले शामिल हैं। देश के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग जलवायु के साथ, भारत विभिन्न प्रकार के मसालों का उत्पादन करता है, जिनमें से कई उपमहाद्वीप के मूल निवासी हैं, जबकि अन्य समान जलवायु से आयात किए गए थे और तब से सदियों से स्थानीय स्तर पर खेती की जाती है। मसालों का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है: साबुत, कटा हुआ, पिसा हुआ, भुना हुआ और टॉपिंग के रूप में। वे पोषक तत्वों को निकालने के लिए भोजन को मिलाते हैं और उन्हें स्वादिष्ट रूप में बांधते हैं। कुछ मसाले अंत में स्वाद के रूप में डाले जाते हैं और आमतौर पर किसी डिश में डालने से पहले उन्हें घी या खाना पकाने के तेल के साथ पैन में गर्म किया जाता है। हल्के मसाले आखिरी में जोड़े जाते हैं, और मजबूत स्वाद वाले मसालों को पहले जोड़ा जाना चाहिए। “करी” भारतीय व्यंजनों में किसी भी व्यंजन को संदर्भित करता है जिसमें कई मसाले एक साथ मिश्रित होते हैं, चाहे वह सूखा हो या ग्रेवी बेस के साथ। हालांकि, यह करी पत्ते को भी संदर्भित करता है, जिसका उपयोग आमतौर पर दक्षिण भारतीय व्यंजनों में किया जाता है।