फूलगोभी - पथरी एग्रो

हम वडा, महाराष्ट्र, भारत में ताजा फूलगोभी के सबसे बड़े वितरक और आपूर्तिकर्ता हैं। ब्रासिकेसी परिवार में फूलगोभी ब्रैसिका ओलेरासिया प्रजाति की कई सब्जियों में से एक है। यह एक वार्षिक पौधा है जो बीज द्वारा प्रजनन करता है। आमतौर पर, केवल सिर (सफेद दही) खाया जाता है। फूलगोभी का सिर सफेद पुष्पक्रम मेरिस्टेम से बना होता है। फूलगोभी के सिर ब्रोकली के समान होते हैं, जो फूलों की कलियों में भिन्न होते हैं। ब्रैसिका ओलेरासिया में ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, कोलार्ड ग्रीन्स और केल भी शामिल हैं, हालांकि वे विभिन्न कल्टीवेटर समूहों के हैं। 100 ग्राम कच्ची सफेद फूलगोभी 25 कैलोरी प्रदान करती है, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर और प्रोटीन (टेबल) में कम होती है। इसमें विटामिन सी की उच्च सामग्री (दैनिक मूल्य, डीवी का 20% या उससे अधिक) और कई बी विटामिन और विटामिन के (टेबल) के मध्यम स्तर (10-19% डीवी) होते हैं। फूलगोभी को भुना, उबाला, तला हुआ, उबला हुआ, अचार बनाया जा सकता है या कच्चा खाया जा सकता है। खाना बनाते समय, बाहरी पत्तियां और मोटे डंठल हटा दिए जाते हैं, जिससे केवल फूल निकल जाते हैं। पत्ते खाने योग्य भी होते हैं, लेकिन अक्सर फेंक दिए जाते हैं।