ब्लैक आई बीन

हम अहमदाबाद, गुजरात, भारत में ब्लैक आई बीन के लोकप्रिय निर्यातक, निर्माता और आपूर्तिकर्ता हैं। काली आंखों वाला मटर या काली आंखों वाला बीन, एक फलियां, लोबिया की एक उप-प्रजाति है, जो अपने मध्यम आकार की, खाने योग्य फलियों के लिए दुनिया भर में उगाई जाती है। सामान्य व्यावसायिक किस्म को कैलिफोर्निया ब्लैकी कहा जाता है; यह एक प्रमुख काले धब्बे के साथ हल्के रंग की होती है। अमेरिकी दक्षिण में अनगिनत किस्में हैं, जिनमें से कई हीरलूम हैं, जो छोटे मटर से लेकर बहुत बड़े आकार में भिन्न होती हैं, जैसा कि राज्य और नगरपालिका किसानों के बाजारों में देखा जा सकता है। आंख का रंग काला, भूरा, लाल, गुलाबी या हरा हो सकता है। ताज़े छिलके वाले मटर हरे होते हैं और सूखने पर भूरे या भुरभुरे होते हैं। काली आंखों वाले मटर का एक लोकप्रिय रूप बैंगनी रंग का हल मटर है; यह आमतौर पर हरे रंग का होता है जिसमें एक प्रमुख बैंगनी या गुलाबी रंग का धब्बा होता है। काली आंखों वाले मटर को उत्तर भारत में लोबिया या रोंगी कहा जाता है और इसे दाल की तरह पकाया जाता है, जिसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। दक्षिण-भारतीय भाषा कन्नड़ में, उन्हें अलसंडे कालू कहा जाता है और इसका उपयोग हुली बनाने में किया जाता है, जो एक लोकप्रिय प्रकार की करी है। महाराष्ट्र में उन्हें चावली (उच्चारण चौ-ली) कहा जाता है और इसे चावली आमटी या चावली उसल नामक करी में बनाया जाता है। उन्हें पाकिस्तान में लोबिया कहा जाता है.