अत्तर शब्द, 'इत्तर' या 'अन्य' मूल रूप से एक अरबी शब्द है जिसका अर्थ है 'खुशबू'; यह बदले में माना जाता है कि यह संस्कृत शब्द सुगंधा से लिया गया है, जिसका अर्थ है 'सुगंधित'। आयुर्वेदिक ग्रंथ चरक संहिता में इतर के सबसे पहले आसवन का उल्लेख किया गया था। उत्तर भारत में 7वीं शताब्दी ईस्वी में लिखे गए हर्षचरित में सुगंधित अगरवुड तेल के उपयोग का उल्लेख है। इतर या अत्तर या इतर एक प्रकार का प्राकृतिक इत्र है जिसे फूलों (जैसे चमेली, गुलाब या चंदन), जड़ी-बूटियों, मसालों या छाल से निकाला जाता है। यह मध्य पूर्व, दक्षिण एशिया और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में बहुत लोकप्रिय है। इट्टर कंसंट्रेटेड परफ्यूम का सबसे सामान्य रूप है। इटार दैनिक उपयोग के लिए प्राकृतिक परफ्यूम हैं, और यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है और पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए उपयुक्त है। इसमें लगभग 20% से 50% सांद्रित परफ्यूम होता है। यह विभिन्न अर्क का मिश्रण है और आमतौर पर इसमें लगभग 5 से 10 साल लगते हैं। सबसे प्रसिद्ध एसेंशियल ऑयल शायद रोज इटर है। उत्तर प्रदेश में कानपुर से 80 किमी दूर पवित्र गंगा नदी के तट पर स्थित, कन्नौज का अब लगभग भूला हुआ शहर है, जिसे प्राचीन समय में 'हर्षवर्धन सिटी' के नाम से जाना जाता है। आज यह खुद को 'अट्टर सिटी' या भारत के परफ्यूम सिटी के रूप में गौरवान्वित करता है।