खुबानी की गिरी

हम मालट्या, तुर्की में खुबानी की गिरी के सबसे बड़े निर्यातक और आपूर्तिकर्ता हैं। खूबानी एक फल या पेड़ है जो जीनस प्रूनस (पत्थर के फल) में कई प्रजातियों के फल देता है। आमतौर पर, खूबानी का पेड़ पी. आर्मेनियाका प्रजाति से होता है, लेकिन प्रजाति पी. ब्रिगेंटिना, पी. मंदशुरिका, पी. म्यूम, और पी. सिबिरिका निकट से संबंधित हैं, उनके फल समान हैं, और इन्हें खुबानी भी कहा जाता है। सूखे खुबानी एक प्रकार के पारंपरिक सूखे फल हैं। जब सल्फर डाइऑक्साइड (E220) के साथ इलाज किया जाता है, तो रंग चमकीला नारंगी होता है। जिन जैविक फलों को सल्फर वाष्प से उपचारित नहीं किया जाता है उनका रंग गहरा होता है और इसकी बनावट खुरदरी होती है। मध्य एशिया और भूमध्य सागर के आसपास उगाए जाने वाले खूबानी के बीज या गुठली इतने मीठे होते हैं कि उन्हें बादाम से बदला जा सकता है। [उद्धरण वांछित] इटैलियन लिकर अमरेटो और अमरेटी बिस्कॉटी में बादाम के बजाय खूबानी की गुठली के अर्क का स्वाद दिया जाता है। [उद्धरण वांछित] इन कल्टीवेटर गुठली से दबाया गया तेल, जिसे बादाम के तेल के रूप में जाना जाता है, का उपयोग खाना पकाने के तेल के रूप में किया जाता है।