एसिडिक एसिड

प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट के किण्वन और ऑक्सीकरण द्वारा उत्पादित एसिटिक एसिड के तनु (मात्रा के अनुसार लगभग 5 प्रतिशत) घोल को सिरका कहा जाता है; अम्लीय एसिड के नमक, एस्टर या एसाइल को एसीटेट कहा जाता है। औद्योगिक रूप से, एसिटिक एसिड का उपयोग धातु के एसीटेट की तैयारी में किया जाता है, जिसका उपयोग कुछ प्रिंटिंग प्रक्रियाओं में किया जाता है; प्लास्टिक के उत्पादन में प्रयुक्त विनाइल एसीटेट; सेल्युलोज एसीटेट, जिसका उपयोग फोटोग्राफिक फिल्मों और वस्त्र बनाने में किया जाता है; और वाष्पशील कार्बनिक एस्टर (जैसे एथिल और ब्यूटाइल एसीटेट), व्यापक रूप से रेजिन, पेंट और लैकर्स के लिए सॉल्वैंट्स के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
जैविक रूप से, एसिटिक एसिड एक महत्वपूर्ण मेटाबोलिक मध्यवर्ती है, और यह शरीर के तरल पदार्थों और पौधों के रस में स्वाभाविक रूप से होता है।