भारत में बादाम के बाजार और इसकी बढ़ती मांग – बादाम उद्योग की संभावनाएँ और उपभोक्ता रुझान

बादाम एक प्रकार का सूखा मेवा है और इसे मेवा नहीं बल्कि बीज माना जाता है। बादाम एक ऐसा बीज है जो फल के आवरण में बंद होता है। यह ईरान और अन्य आस-पास के देशों के मूल पेड़ की एक प्रजाति है। बादाम इस पेड़ के व्यापक रूप से उगाए जाने वाले और व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खाद्य बीज को दिया गया नाम है। बादाम के बीज के कई स्वास्थ्य लाभ हैं क्योंकि यह निम्नलिखित में समृद्ध है:

1. विटामिन
2. खनिज पदार्थ
3. प्रोटीन और
4. रेशा

अपनी संरचना के कारण, वे स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं। इस बीज के एक मुट्ठी भर में एक व्यक्ति को प्रतिदिन आवश्यक प्रोटीन का आठवां हिस्सा होता है। बादाम को सीधे कच्चे रूप में खाया जा सकता है या आधुनिक दिनों में, लोग नाश्ते के रूप में बादाम को भूनकर या टोस्ट करके भी खा सकते हैं या बादाम को कुछ मीठे या नमकीन व्यंजनों में मिला सकते हैं। आजकल, बादाम को बादाम के खाद्य उत्पादों के आधार पर अलग-अलग तरीकों से खाया जा सकता है। बादाम कटे हुए रूप में या गुच्छे के रूप में उपलब्ध हैं, बादाम को पीसकर बादाम का आटा भी बनाया जा सकता है, अब बादाम का तेल भी उपलब्ध है, साथ ही बादाम का मक्खन और बादाम का दूध भी उपलब्ध है जो लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए फायदेमंद है। सबसे अच्छे और प्रतिष्ठित बादाम निर्माता उच्च गुणवत्ता वाली सेवाएँ प्रदान करना सुनिश्चित करते हैं।

बादाम के पेड़ सबसे पुराने और शुरुआती पेड़ों में से एक हैं जिन्हें सदियों पहले लोगों द्वारा उगाया गया था। पुरातत्वविदों को जॉर्डन में विभिन्न पालतू पेड़ों के कुछ सबूत मिले हैं जो 5000 साल पहले के हैं।

बादाम के बाजार में जाने से पहले, आइए बादाम द्वारा प्रदान किए जाने वाले कुछ स्वास्थ्य लाभों पर एक नज़र डालें।

1. बादाम में भरपूर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं

बादाम में बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं। एक औंस बादाम (लगभग 28 ग्राम) में निम्नलिखित तत्व पाए जाते हैं:

• फाइबर: 3.5 ग्राम
• प्रोटीन: 6 ग्राम
• वसा: 14 ग्राम (9 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड)
• विटामिन ई: अनुशंसित आहार सेवन का लगभग 37%
• मैंगनीज: अनुशंसित आहार सेवन का लगभग 32%
• मैग्नीशियम: अनुशंसित आहार सेवन का लगभग 20%
• बादाम में तांबा, विटामिन बी2 तथा फास्फोरस भी अल्प मात्रा में पाया जाता है।

2. बादाम में बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं

बादाम में प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद करते हैं, जो उम्र बढ़ने और बीमारियों के लिए प्रमुख कारण है।

3. बादाम में विटामिन ई भरपूर मात्रा में होता है

बादाम विटामिन ई के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक हैं। मुट्ठी भर बादाम से ही भरपूर मात्रा में विटामिन ई प्राप्त किया जा सकता है, जो विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है।

4. बादाम रक्त शर्करा नियंत्रण में मदद कर सकते हैं

ये बीज मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं, जो बहुत से खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता। यह खनिज अन्य खाद्य पदार्थों से उतनी आसानी से प्राप्त नहीं किया जा सकता जितना बादाम से या दूसरों से प्राप्त खनिज पर्याप्त नहीं होते। मैग्नीशियम का अधिक सेवन मेटाबॉलिक सिंड्रोम को बेहतर बनाने में लाभकारी हो सकता है और टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है। बादाम में मौजूद मैग्नीशियम रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है क्योंकि उच्च रक्तचाप स्ट्रोक, दिल के दौरे, गुर्दे की विफलता और कई अन्य बीमारियों जैसी विभिन्न जटिलताओं को जन्म दे सकता है। मैग्नीशियम की कमी सीधे उच्च रक्तचाप से जुड़ी होती है।

5. बादाम कोलेस्ट्रॉल के हानिकारक ऑक्सीकरण को रोक सकता है

मानव शरीर में मौजूद खराब कोलेस्ट्रॉल को आसानी से ऑक्सीकृत किया जा सकता है जो विभिन्न बीमारियों, विशेष रूप से हृदय रोग के विकास के लिए बहुत बुरा है। यदि कोई नाश्ते के रूप में बादाम का उपयोग करता है तो यह एक ऐसा तरीका है जिससे खराब एलडीएल के ऑक्सीकरण में महत्वपूर्ण कमी आ सकती है।

6. बादाम खाने से भूख कम लगती है और साथ ही कैलोरी का सेवन भी कम होता है

इन बीजों में कम कार्ब्स होते हैं और ये खाली पेट को संतुष्ट कर सकते हैं क्योंकि ये प्रोटीन के साथ-साथ फाइबर से भरपूर होते हैं। कई अध्ययनों और रिपोर्टों से पता चला है कि बादाम का सेवन कम कैलोरी खाने के साथ आपकी भूख को संतुष्ट कर सकता है।

7. बादाम वजन घटाने के लिए बहुत प्रभावी हो सकते हैं

जो लोग सख्त डाइट पर हैं, उनके लिए बादाम खाना बहुत मददगार हो सकता है, भले ही इसमें कैलोरी की मात्रा ज़्यादा हो लेकिन इसके सेवन से वज़न भी नहीं बढ़ता। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि बादाम वज़न घटाने में भी मदद करते हैं।

कुछ प्रसिद्ध बादाम आपूर्तिकर्ता और निर्माता हैं:

1. Tata Sampann

टाटा संपन्न कैलिफोर्निया बादाम की कुछ प्रमुख विशेषताएं हैं:

• उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले बढ़िया बादाम
• बादाम का स्वाद अच्छा है, रंग एक जैसा है, कुरकुरा है और आकार में शानदार है
• उनके बादाम स्वाभाविक रूप से प्रोटीन, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं, जिससे हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है
• इनमें प्राकृतिक रूप से आहारीय फाइबर भी अधिक होता है और इन्हें अक्सर स्वस्थ, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में स्वीकार किया जाता है
• पैकेट का वजन 500 ग्राम है।

लाभ :

1. बादाम डीलक्स आकार के हैं।
2. मैग्नीशियम और प्रोटीन का अच्छा स्रोत
3. फाइबर से भरपूर

दोष :

• बादाम थोड़े सूखे हैं

2. हैप्पीलो

हैप्पिलो बादाम की कुछ विशेषताएं नीचे दी गई हैं:

• एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में आदर्श
• प्रोटीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन, आयरन के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर
• पौष्टिक फाइबर से भरपूर, ग्लूटेन मुक्त, कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं, और कोई ट्रांस वसा नहीं।
• खतरनाक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करें
• रक्तचाप कम करने में सहायक

लाभ :

1. लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि
2. कोई ग्लूटेन नहीं
3. कोई ट्रांस वसा नहीं

दोष :

• गुणवत्ता औसत है

3. अपक्रॉप

अपक्रॉप बादाम की कुछ सबसे प्रमुख विशेषताएं हैं:

• पोषक तत्वों से भरपूर सप्लीमेंट्स और बादाम का उपयोग ग्लूटेन-मुक्त आहार में किया जा सकता है
• प्रोटीन का समृद्ध स्रोत, जो ऊर्जा प्रदान करने के साथ-साथ मांसपेशियों का निर्माण भी करता है
• व्यक्ति की याददाश्त और संज्ञानात्मक कार्यों को बेहतर बनाने में मदद करता है
• उनके पैकेट का वजन 500 ग्राम है

लाभ :

1. यह ग्लूटेन-मुक्त है जो विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है
2. मुक्त डेरी
3. बाहरी भाग के साथ एक आंतरिक थैली मौजूद है

दोष :

• बादाम छोटे आकार के होते हैं

4. वेदका

वेदका बादाम की मुख्य विशेषताएं हैं:

• हल्के अखरोट के स्वाद के साथ उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले साबुत बादाम
• उचित मात्रा में कुरकुरे बादाम से भरपूर
• इनमें से कुछ चीजें एक स्वस्थ सुबह की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है
• सामान्यतः इसका वजन 500 ग्राम होता है

लाभ :

1. ये सुरक्षित पैकेजिंग में आते हैं
2. सस्ता भी और स्वादिष्ट भी

दोष :

• लंबे समय तक न टिकें

5. पोषक तत्व

नटराज बादाम की प्रमुख विशेषताएं:

• स्वस्थ और कुरकुरे कच्चे बादाम
• इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली पैकेजिंग के कारण, बादाम कुरकुरे और अच्छे स्वाद वाले बने रहते हैं
• बादाम में मैग्नीशियम होता है, जो उच्च रक्तचाप को रोकने और हृदय के स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायता करता है
• प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, वजन को नियंत्रित रखने में सहायक
• हाथ से चुने हुए बादाम के साथ आता है
• पैकेट का वजन 900 ग्राम है

लाभ :

1. अन्य बादामों की तुलना में विटामिन और खनिजों से भरपूर
2. फाइबर से भरपूर

दोष :

• बादाम में कभी-कभी अप्रिय गंध आ सकती है

6. नमक

सोलिमो बादाम की कुछ विशेषताएं नीचे दी गई हैं:

• बादाम के स्वाद, ताजगी और बनावट को मध्यम समय तक बनाए रखने के लिए एक अच्छी वैक्यूम पैकेजिंग प्रणाली के साथ उच्च गुणवत्ता वाले बादाम उपलब्ध कराना।
• खाद्य सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा करने वाली स्वच्छ पैकेजिंग
• पैकेट ज्यादातर 250 ग्राम, 500 ग्राम और 1 किलोग्राम के होते हैं

लाभ :

1. प्रीमियम उच्च गुणवत्ता वाले बादाम
2. बादाम स्वच्छतापूर्वक पैक किए जाते हैं
3. अच्छा स्वाद और गुणवत्ता

दोष :

• आसानी से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता

7. हिमालयी मूल निवासी

हिमालयी मूल निवासी बादाम की कुछ मुख्य विशेषताएं:

• यहां बादामों की कटाई गुणवत्ता के उद्देश्य से निर्धारित मानकों के अनुसार की जाती है ताकि स्थिरता और शुद्धता सुनिश्चित की जा सके।
• एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, ऑक्सीकरण के प्रभाव और बीमारी के जोखिम को कम करता है
• मैग्नीशियम से भरपूर
• विटामिन ई का अच्छा स्रोत
• पैकेट का वजन सामान्यतः 200 ग्राम होता है

लाभ :

1. त्वचा और बालों के लिए बहुत अच्छा
2. हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायता
3. परिरक्षकों से मुक्त

8. नया फार्म

न्यू फार्म बादाम की कुछ मुख्य विशेषताएं हैं:

• मैग्नीशियम, प्रोटीन, फाइबर, अच्छे वसा और विटामिन ई से भरपूर
• बड़े बादाम
• 1 किलो वजन वाले पैकेट के साथ अच्छी तरह से पैक किया गया

लाभ :

1. कोई रंग नहीं जोड़ा गया
2. प्राकृतिक और ताज़ा (100%)

दोष :

• सूखे बादाम

9. तुलसी

तुलसी बादाम की निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• ग्लूटेन-मुक्त और पोषक तत्वों से भरपूर
• कोशिकाओं की ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करें
• चमकदार त्वचा दे
• पैकेट का वजन 500 ग्राम है

लाभ :

1. ग्लूटेन मुक्त
2. ऊर्जा का स्रोत

दोष :

• 6 महीने का जीवन

10. वंडरलैंड फूड्स

वंडरलैंड बादाम में ये विशेषताएं हैं:

• अनेक पोषक तत्वों से भरपूर
• ऊर्जा स्रोत
• विटामिन ई से समृद्ध, इस प्रकार त्वचा में सुधार
• पैकेट आमतौर पर 200 ग्राम, 500 ग्राम और 1 किलोग्राम के होते हैं

भारत में बादाम का बाजार और मांग

अमेरिका बादाम का प्रमुख उत्पादक है, हालांकि, अधिकांश उत्पादन के साथ, भारत अभी भी बादाम का सबसे बड़ा आयातक है। कैलिफोर्निया में सही मौसम की स्थिति और अच्छी मिट्टी के कारण बादाम आसानी से मिल सकते हैं। पुरानी दिल्ली अब तक सूखे मेवों और मसालों का सबसे बड़ा खरीदार और विक्रेता है, जिसे हम गलियों से गुजरते समय देख सकते हैं, जिससे पूरे इलाके में अपनी ही खुशबू फैल जाती है।

सामान्य प्रश्न: बादाम

प्रश्न: बादाम का कौन सा ब्रांड सबसे अच्छा है?

उत्तर: बादाम के कई ब्रांड हैं जो अच्छी गुणवत्ता वाले हैं जिनमें टाटा संपन्न, वेदाका आदि शामिल हैं।

प्रश्न: खाने के लिए सबसे अच्छे बादाम कौन से हैं?

उत्तर: सबसे अच्छे प्राकृतिक और कच्चे बादाम हैं। इनका उपयोग आम तौर पर आइसक्रीम और बादाम पेस्ट्री और केक आदि के लिए टॉपिंग के रूप में किया जाता है।

प्रश्न: क्या बादाम खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है?

उत्तर: प्रतिदिन मुट्ठी भर बादाम खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल में मामूली कमी आ सकती है, जिससे हृदय रोग होने का खतरा काफी हद तक कम हो सकता है।