अखरोट - श्रम इंटरनेशनल ग्रुप

हम मुंबई, महाराष्ट्र, भारत में अखरोट के प्रसिद्ध आयातक, व्यापारी और आपूर्तिकर्ता हैं। अखरोट, जुगलन्स (फैमिली जुग्लैंडैसी) जाति के किसी भी पेड़ का अखरोट है, विशेष रूप से फ़ारसी या अंग्रेजी अखरोट, जुगलन्स रेजिया। तकनीकी रूप से अखरोट एक ड्रूप या ड्रूपेसियस नट का बीज होता है, और इस प्रकार यह एक वास्तविक वानस्पतिक अखरोट नहीं है। इसका उपयोग संसाधित होने के बाद भोजन के लिए किया जाता है जबकि मसालेदार अखरोट के लिए हरा होता है या इसके जायफल के लिए पूरी तरह पकने के बाद। जुगलन्स नाइग्रा के पूर्वी काले अखरोट का जायफल व्यावसायिक रूप से कम उपलब्ध है, जैसा कि जुगलन्स सिनेरिया के बटरनट नटमीट हैं। अखरोट प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर पोषक तत्वों से भरपूर होता है। अखरोट के पेड़ के गोल, एकल-बीज वाले पत्थर के फल होते हैं जिनका उपयोग आमतौर पर पूरी तरह से पकने के बाद मांस के लिए किया जाता है। पूरी तरह से पकने के बाद, भूसी को हटाने से झुर्रीदार अखरोट का खोल प्रकट होता है, जो आमतौर पर व्यावसायिक रूप से दो खंडों में पाया जाता है (तीन-खंड के गोले भी बन सकते हैं)। पकने की प्रक्रिया के दौरान, भूसी भंगुर हो जाएगी और खोल कठोर हो जाएगा। खोल कर्नेल या मांस को घेरता है, जो आमतौर पर विभाजन द्वारा अलग किए गए दो हिस्सों से बना होता है। अखरोट का मांस दो रूपों में उपलब्ध होता है; उनके छिलके या छिलके में। मांस आधा या किसी भी छोटे हिस्से जितना बड़ा हो सकता है जो प्रसंस्करण के दौरान, कैंडिड या अन्य खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में हो सकता है। मसालेदार अखरोट जो पूरे फल हैं।