टूना मछली - एंड्रिया शिपिंग

हम तूतीकोरिन, तमिलनाडु, भारत में टूना मछली के शीर्ष निर्यातक, आपूर्तिकर्ता और व्यापारी हैं। टूना एक खारे पानी की मछली है जो थुन्निनी जनजाति से संबंधित है, जो मैकेरल परिवार (स्कोम्ब्रिडे) का एक उप-समूह है, जिसमें ट्यूना के साथ मिलकर बोनिटोस, मैकेरल और स्पेनिश मैकेरल भी शामिल हैं। थुन्निनी में पांच जेनेरा में पंद्रह प्रजातियां शामिल हैं, जिनके आकार बहुत भिन्न होते हैं, जिनमें बुलेट टूना (अधिकतम लंबाई: 50 सेमी (1.6 फीट), वजन: 1.8 किलोग्राम (4 पाउंड)) से लेकर अटलांटिक ब्लूफिन टूना (अधिकतम लंबाई: 4.6 मीटर (15 फीट), वजन: 684 किलोग्राम (1,508 पाउंड)) शामिल हैं। ब्लूफिन का औसत 2 मीटर (6.6 फुट) है, और माना जाता है कि यह 50 साल तक जीवित रहता है। टूना के ताजे या जमे हुए मांस को व्यापक रूप से उन अधिकांश क्षेत्रों में एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में माना जाता है, जहां इसे भेजा जाता है, विशिष्ट स्वाद या बनावट प्राप्त करने के लिए विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। जब स्टेक के रूप में परोसा जाता है, तो अधिकांश प्रजातियों का मांस इसकी मोटाई और सख्त बनावट के लिए जाना जाता है। कुछ प्रजातियों (जैसे कि ब्लूफ़िन) को खून की भारी मात्रा के लिए भी जाना जाता है, जो गुच्छे के दौरान बाहर निकलते हैं।