लाल मिर्च - डे लॉक्स

कोलकाता, पश्चिम बंगाल, भारत से लाल मिर्च के वितरण और आपूर्ति के लिए हमारी सराहना की जाती है। मिर्च पूरे देश में उगाई जाती है और लगभग सभी व्यंजनों में इसका इस्तेमाल किया जाता है। लाल मिर्च दुनिया में प्रसिद्ध में से एक है और विदेशी बाजार में इसकी भारी मांग है। भारत बैंकॉक, सिंगापुर और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में लाल मिर्च की अधिकांश किस्मों का मुख्य उत्पादक और निर्यातक बना हुआ है। मिर्च की दो विशेषताएं होती हैं, एक उनका रंग कैप्सैन्थिन नामक रंगद्रव्य के कारण और दो कैप्साइसिन की वजह से काटने वाला तीखापन, जिसके आधार पर किस्में अलग-अलग होती हैं और इसलिए इसकी मांग होती है। लाल मिर्च करी और विभिन्न लोकप्रिय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।