मटन पुलाव - दम.इन

हम मुंबई, महाराष्ट्र, भारत में मटन पुलाव के अग्रणी प्रोसेसर, वितरक और आपूर्तिकर्ता के रूप में उद्योग में एक विशिष्ट नाम हैं। तैयारी का समय: 15 मिनट आराम करने का समय: 30 मिनट पकाने का समय:1 घंटा 30 मिनट 4 से 5 तक परोसता है सामग्रियां: घी - 5 बड़े चम्मच तेल - 5 बड़े चम्मच बासमती चावल - 2 कप ग्राम मटन/लैंब - 250 ग्राम प्याज - 2 बड़े पतले कटे हुए हरी मिर्च - 10 स्लिट (अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें) अदरक लहसुन का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच पुदीने की पत्तियाँ - 1/2 कप कटी हुई धनिया पत्ती - 1/2 कप कटा हुआ गरम मसाला पाउडर - 3 बड़े चम्मच नमक स्वादानुसार पानी - 2 कप+2.5 कप (नोट देखें) साबुत मसाले: दालचीनी/पट्टाई - 2 लंबी छड़ी सौंफ के बीज/सौंफ/सोम्बू - 1 बड़ा चम्मच जीरा/जीराकम - 1 छोटा चम्मच इलायची की फलियां/ येलाकाई - 4 लौंग/क्रम्बु - 4 ऐनीज़ शुरू करें - 1 मैरिनेशन के लिए: अदरक लहसुन का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच दही/दही - 1/2 कप गरम मसाला पाउडर - 1 बड़ा चम्मच नमक - 1 छोटा चम्मच तरीका: चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक कटोरे में मटन लें और उसमें मैरिनेशन की सभी सामग्रियां डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। एक प्रेशर कुकर में मैरीनेट किया हुआ मटन लें और उसमें 2 कप पानी डालें। इसे 8 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें, स्टोव को उबाल लें और इसे 30 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और दबाव को अपने आप जाने दें। प्रेशर कुकर खोलें और पके हुए मटन को एक कटोरे में डालें अब उसी कुकर में तेल और घी डालें। इसमें साबुत मसाले डालें और इसे एक मिनट के लिए चटकने दें।