हाथ से चुने हुए सीलोन लौंग

विवरण लौंग सदाबहार लौंग के पेड़ की खुली गुलाबी फूलों की कलियाँ हैं। कलियों को गुलाबी होने पर हाथ से उठाया जाता है और तब तक सुखाया जाता है जब तक कि वे भूरे रंग की न हो जाएं। लौंग लगभग 1/2-इंच लंबे और 1/4-इंच व्यास के होते हैं और उनके पतले तने के साथ, वे छोटे नाखूनों के समान होते हैं। वास्तव में, उनका अंग्रेजी नाम वास्तव में लैटिन शब्द क्लैवस से लिया गया है, जिसका अर्थ है नाखून। हालांकि लौंग का बाहरी हिस्सा बहुत सख्त होता है, लेकिन उनके मांस में एक तैलीय यौगिक होता है जो उनके पोषण और स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए आवश्यक होता है। लौंग में एक गर्म, मीठा और सुगंधित स्वाद होता है जो उमस भरे उष्णकटिबंधीय जलवायु को उजागर करता है जहां वे उगाए जाते हैं। मुख्य पोषक तत्व: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, विटामिन ए, विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स और विटामिन सी कैसे चुनें और स्टोर करें जब भी संभव हो, लौंग के पाउडर के बजाय साबुत लौंग खरीदें क्योंकि बाद वाला अपना स्वाद अधिक तेज़ी से खो देता है। जब नाखूनों से निचोड़ा जाता है, तो अच्छी गुणवत्ता वाली लौंग से उनका कुछ तेल निकल जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप एक कप पानी में लौंग रख सकते हैं। अच्छी गुणवत्ता वाले लंबवत रूप से तैरेंगे जबकि जो बासी हैं वे या तो डूब जाएंगे या क्षैतिज रूप से तैरेंगे। यहां तक कि सूखे जड़ी बूटियों और मसालों के सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध होने के बावजूद, अपने क्षेत्र में स्थानीय मसाला स्टोर या जातीय बाजारों का पता लगाएं। अक्सर, इन दुकानों में सूखे जड़ी बूटियों और मसालों का एक विस्तृत चयन होता है, जो नियमित बाजारों में दी जाने वाली जड़ी-बूटियों की तुलना में बेहतर गुणवत्ता और ताज़गी के होते हैं। अन्य सूखे मसालों की तरह, जैविक रूप से उगाई गई लौंग का चयन करने का प्रयास करें क्योंकि इससे आपको अधिक आश्वासन मिलेगा कि जड़ी बूटी विकिरणित नहीं हुई है। लौंग को ठंडे, अंधेरे और सूखे स्थान पर कसकर सील किए गए कांच के कंटेनर में रखा जाना चाहिए। पिसी हुई लौंग लगभग छह महीने तक रहेगी, जबकि साबुत लौंग इस तरह से स्टोर करके लगभग एक साल तक ताजा रहेगी। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करके उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं.