चने का आटा - अजय फ़ूड प्रोडक्ट पवत. ल्टड.

हम कटनी, मध्य प्रदेश, भारत में चने के आटे के निर्माण और आपूर्ति में लगे हुए हैं। चने का आटा या बेसन एक दाल का आटा है जिसे विभिन्न प्रकार के पिसे हुए छोले से बनाया जाता है जिसे बंगाल चना के नाम से जाना जाता है। यह भारतीय, पाकिस्तानी, नेपाली और बांग्लादेशी व्यंजनों में मुख्य सामग्री है। चने के आटे को कच्ची या भुनी हुई चने की फलियों से बनाया जा सकता है। भुनी हुई किस्म अधिक स्वादिष्ट होती है, जबकि कच्ची किस्म में थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। पानी या दही के पेस्ट के रूप में, यह भारतीय उपमहाद्वीप में चेहरे के एक्सफोलिएंट के रूप में भी लोकप्रिय है। जब इसे समान मात्रा में पानी के साथ मिलाया जाता है, तो इसे शाकाहारी खाना पकाने में अंडे के प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। चने के आटे में कार्बोहाइड्रेट का उच्च अनुपात होता है, ग्लूटेन नहीं होता है, और अन्य आटे की तुलना में प्रोटीन का उच्च अनुपात होता है।