एक्स्ट्रा लॉन्ग ड्राई रेड चिली

एक्स्ट्रा लॉन्ग ड्राई रेड चिली भारतीय खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले कई मसालों में से एक है। हमारी एक्स्ट्रा लॉन्ग ड्राई रेड चिली जीनस कैप्सिकम के पौधों का फल है, जो नाइटशेड परिवार 'सोलानेसी' के सदस्य हैं। दुनिया के कई हिस्सों में इनकी व्यावसायिक रूप से खेती की जाती है क्योंकि वे अन्य किस्मों की तुलना में बेहतर रिटर्न देते हैं। सभी मिर्च में गर्मी, चाहे गर्म हो या हल्की, 'कैप्साइसिन' नामक रसायन के कारण होती है, जो मिर्च के बीजों और झिल्लियों में मौजूद होता है। एक्स्ट्रा लॉन्ग ड्राई रेड चिली का इस्तेमाल आमतौर पर टेम्परिंग एजेंट के रूप में किया जाता है और इसे अन्य मसालों के साथ तला जाता है, फिर अंतिम स्पर्श के रूप में डिश में जोड़ा जाता है। भारत में, दाल, सब्जियां और कई अन्य क्षेत्रीय व्यंजन इस मसाले के स्वाद वाले तेल से सुगंधित होते हैं, जिसमें लाल मिर्च, जीरा और अन्य मसाले शामिल होते हैं। सूखी मिर्च को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।