कॉर्न स्टार्च - अहम इंटरनेशनल

कॉर्न स्टार्च का उपयोग तरल-आधारित खाद्य पदार्थों (जैसे, सूप, सॉस, ग्रेवी, कस्टर्ड) में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है; पेस्ट या घोल बनाने के लिए इसे कम तापमान वाले तरल के साथ मिलाया जाता है। इसे कभी-कभी आटे के ऊपर पसंद किया जाता है क्योंकि यह एक अपारदर्शी मिश्रण के बजाय एक पारभासी मिश्रण बनाता है। जैसे ही स्टार्च गर्म होता है, आणविक श्रृंखलाएं खुल जाती हैं, जिससे वे एक जाल बनाने के लिए अन्य स्टार्च श्रृंखलाओं से टकरा जाती हैं, जिससे तरल (स्टार्च जिलेटिनाइजेशन) गाढ़ा हो जाता है। इसे आमतौर पर पाउडर चीनी (10X या कन्फेक्शनर की चीनी) में एंटी-केकिंग एजेंट के रूप में शामिल किया जाता है। बेबी पाउडर में अक्सर इसकी सामग्री में कॉर्नस्टार्च शामिल होता है। [प्रशस्ति - पत्र आवश्यक] कॉर्न स्टार्च जब एक तरल पदार्थ के साथ मिलाया जाता है तो एक गैर-न्यूटोनियन तरल पदार्थ बना सकता है, उदा। पानी मिलाने से ओबलेक बनता है और तेल मिलाने से इलेक्ट्रोरियोलॉजिकल द्रव बनता है।