ब्रॉड बीन

हम चेन्नई, तमिलनाडु, भारत में ब्रॉड बीन के वितरण और आपूर्ति में लगे हुए हैं। ब्रॉड बीन्स टायरामाइन से भरपूर होते हैं, और इसलिए मोनोमाइन ऑक्सीडेज इनहिबिटर लेने वालों को इससे बचना चाहिए। चौड़ी फलियाँ आम तौर पर युवा और कोमल होते हुए भी खाई जाती हैं, जिससे पौधों के लिए कटाई वसंत के मध्य से शुरू हो जाती है या एक संरक्षित स्थान पर सर्दियों में उग आती है, लेकिन शुरुआती वसंत में बोई जाने वाली मुख्य फसल भी मध्य से देर से गर्मियों के अंत तक तैयार हो जाएगी। घोड़े की फलियाँ, जिन्हें पूरी तरह से परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है, आमतौर पर शरद ऋतु के अंत में काटी जाती हैं, और फिर उन्हें दाल के रूप में खाया जाता है। अपरिपक्व फलियों को भी पकाया और खाया जाता है, और पौधे की नई पत्तियों को कच्चा या गमले की जड़ी बूटी (पालक की तरह) के रूप में पकाकर भी खाया जा सकता है। ब्रॉड बीन्स पुरानी भूमध्यसागरीय सभ्यताओं का एक प्रमुख भोजन था, खासकर रोमन और प्राचीन यूनानियों के लिए।