काली मिर्च - दीप्ति स्पिकेस

काली मिर्च दक्षिण भारत की मूल निवासी है और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में इसकी बड़े पैमाने पर खेती की जाती है. यह फल, जिसे सूखे होने पर पेपरकॉर्न के रूप में जाना जाता है, पांच मिलीमीटर व्यास का एक छोटा ड्रूप होता है, जो पूरी तरह से परिपक्व होने पर गहरा लाल होता है, जिसमें एक बीज होता है। काली मिर्च अपनी तीखी गर्मी ज्यादातर पिपेरिन कंपाउंड से प्राप्त करती है, जो बाहरी फल और बीज दोनों में पाई जाती है। काली मिर्च का उपयोग मुख्य रूप से मीट पैकर्स द्वारा और कैनिंग, पिकलिंग, बेकिंग में किया जाता है, इसके परिरक्षक मूल्य को ध्यान में रखते हुए। इसमें व्यंजनों के सीज़निंग को ठीक करने की क्षमता है, इसलिए इसे स्वाद को प्रभावी ढंग से समायोजित करने के लिए खाना पकाने के अंत में अंतिम डैश के रूप में उपयोग किया जाता है.