बिटर मेलन

हम कारवार, कर्नाटक, भारत में कड़वे तरबूज के निर्माण और आपूर्ति में लगे हुए हैं। यह कुकुर्बिटेसी परिवार की एक उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय बेल है, जो अपने खाने योग्य फल के लिए एशिया, अफ्रीका और कैरिबियन में व्यापक रूप से उगाई जाती है, जो बेहद कड़वा होता है। इसकी कई किस्में फल के आकार और कड़वाहट में काफी भिन्न होती हैं। करेले को आमतौर पर हरे या शुरुआती पीलेपन की अवस्था में पकाकर खाया जाता है। करेले की नई टहनियों और पत्तियों को साग के रूप में भी खाया जा सकता है। यह पूरे भारत में बहुत लोकप्रिय है। उत्तर भारतीय व्यंजनों में, कड़वाहट को दूर करने के लिए इसे अक्सर दही के साथ परोसा जाता है, सब्जी में इस्तेमाल किया जाता है या मसालों के साथ भरकर और फिर तेल में पकाया जाता है। दक्षिण भारत में, इसका उपयोग थोरान/थुवरण (कसा हुआ नारियल के साथ मिश्रित) व्यंजनों में किया जाता है। करेले का उपयोग विभिन्न एशियाई और अफ्रीकी हर्बल चिकित्सा प्रणालियों में लंबे समय से किया जा रहा है। इसका उपयोग मधुमेह को दूर करने के लिए पेट, रेचक, एंटीबिलियस, इमेटिक, कृमिनाशक एजेंट के रूप में, खांसी, श्वसन रोगों, त्वचा रोगों, घाव, अल्सर, गठिया और गठिया के इलाज के लिए किया जाता है।