तिल का बीज - अनुज ट्रेड लिंक्स

भारत में मुख्य रूप से तीन प्रकार के तिल पैदा होते हैं - सफेद काला और भूरा। प्राकृतिक सफेद तिल का सबसे अधिक कारोबार होता है और इसका उपयोग कुचलने और सीधे उपभोग के लिए किया जाता है। बेकरी कन्फेक्शनरी तिल उत्पादों जैसे ताहिनी और कई अन्य खाद्य पदार्थों में इसके विभिन्न उपयोग हैं। भारतीय उप-महाद्वीप मुख्य रूप से अपरिष्कृत और फ़िल्टर किए गए तेल का उत्पादन करने के लिए इसे कुचलता है जबकि पूर्व और दक्षिण पूर्व एशियाई देश भुने हुए तेल का सेवन करते हैं। मध्य पूर्व में इसका उपयोग मुख्य रूप से ताहिनी (हलवा) के उत्पादन में किया जाता है। भूरे रंग के बीजों का उपयोग तेल निकालने के उद्देश्य से भी किया जाता है जबकि काले तिल औषधीय उद्देश्य के लिए होते हैं क्योंकि वे कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाने जाते हैं। जब बीजों को तेल बनाने के लिए कुचला जाता है तो इसके उप-उत्पाद तिल का निष्कर्षण भी उत्पन्न होता है। तिल का बीज निकालना/भोजन एक उच्च प्रोटीन (45-47%) फ़ीड भोजन है जिसका उपयोग मुर्गी पालन में एक मूल्यवान घटक के रूप में किया जा रहा है। छिलके वाले तिल जो बेकरी और कन्फेक्शनरी उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं वे हलिंग नामक प्रक्रिया के माध्यम से प्राकृतिक बीजों की बाहरी त्वचा को हटाकर प्राप्त किए जाते हैं। इसके सूखने की प्रक्रिया के आधार पर इसके दो प्रकार होते हैं - ऑटोड्राइड और सनड्राइड। विकसित देश ऑटो पसंद करते हैं जबकि विकासशील राष्ट्र सनड्राइड खरीदते हैं जो अधिक उचित है। तिल के बीज की कीमतें अत्यधिक अस्थिर होती हैं और एक दिन में काफी हद तक झूल सकती हैं। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में इसकी फसल के आकार के बारे में जानकारी आसानी से उपलब्ध नहीं है और इसीलिए फसल का अनुमान बदलता रहता है.