कार्बोहाइड्रेट में उच्च पीला प्रोटीन ग्लूटेन-मुक्त साबुत जैविक मक्का का दाना

दुनिया के कई हिस्सों में यह मक्का और कॉर्नमील (पिसा हुआ सूखा मक्का) बुनियादी खाद्य पदार्थ हैं। कई संस्कृतियों में मक्का के भोजन को मोटे दलिया में पकाया जाता है। इसका उपयोग गेहूं के आटे के बजाय कॉर्नब्रेड और अन्य पके हुए सामान बनाने के लिए भी किया जा सकता है। मक्का ग्लूटेन साथ ही स्टार्च और खाना पकाने का तेल (मकई का तेल) प्रचुर मात्रा में होते हैं। हमारे ऑर्गेनिक मक्के में कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन विटामिन बी और मिनरल्स की मात्रा अधिक होती है। यह ऊर्जा स्रोत के रूप में जड़ और कंद की फसलों की तुलना में अनुकूल है और इसका ऊर्जा मूल्य सूखे फलियों के समान है। इसके अलावा अन्य अनाजों की तुलना में यह कार्बोहाइड्रेट और पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। मक्के में विटामिन बी और बी12 प्रचुर मात्रा में होते हैं। पीले मक्का में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में पाया जा सकता है। मक्के के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा भी अधिक होती है।