हल्दी व्यवसाय शुरू करने की पूरी गाइड – सफल हल्दी व्यापार के लिए आवश्यक कदम और बाजार के अवसर

भारत में मसालों का बहुत बड़ा उत्पादक और निर्यातक है। इसलिए यहां मसालों का व्यवसाय शुरू करना काफी सफल हो सकता है। मसाला पाउडर निर्माण एक ऐसा व्यवसाय है जो उद्यमी को निवेश पर उच्च रिटर्न प्रदान करता है। सर्वश्रेष्ठ हल्दी निर्माता उच्च गुणवत्ता वाली सेवाएँ प्रदान करना सुनिश्चित करते हैं। इसके अलावा, कोई भी इस व्यवसाय को शुरू कर सकता है; वास्तव में, घर-आधारित मसाला व्यवसाय अत्यधिक लाभदायक हो सकता है। मसाला पाउडर कई रूपों में आता है और विभिन्न भारतीय व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। भारत में, एक या अधिक प्रकार के मसाले हर रेसिपी का एक अनिवार्य घटक होते हैं। मसाले भोजन की खुशबू, रंग और स्वाद में योगदान करते हैं। हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर , मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और अन्य पाउडर मसाले भारत में आम तौर पर उपयोग किए जाते हैं, जैसे कि काली मिर्च, इलायची, जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता और अन्य साबुत मसाले।

हल्दी का व्यवसाय शुरू करना

पहला चरण उस उद्योग में लाभ की संभावना को समझना है, साथ ही मौजूदा रुझान और उस उत्पाद की मांग को समझना है जिसे आप बनाना चाहते हैं। यह पहला चरण है; कल्पना करें कि आप कोई उत्पाद 'X' बनाते हैं और कोई भी इसे नहीं खरीदता; यह कितना निराशाजनक होगा? आप उस परिदृश्य में नहीं रहना चाहेंगे, है न? चिंता न करें; मेरा मानना ​​है कि ये आँकड़े आपके डर को कम कर देंगे और आपको विश्वास दिलाएँगे कि मसाला कंपनी आपके लिए एक लाभदायक उद्यम हो सकती है। भारत को "मसालों की भूमि" के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक और मसालों का निर्यातक है। आँकड़ों के अनुसार, भारत ने 2012-13 में अनुमानित 5.8 मिलियन टन मसालों का निर्यात किया, जिसमें मिर्च और लहसुन सबसे लोकप्रिय थे। हल्दी के भी कई फायदे हैं जिसके लिए इसकी बहुत माँग है।

बाजार के रुझान

मूल्य के संदर्भ में, संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन इन मसालों के प्रमुख आयातकों में से थे। इसके अलावा, आंकड़ों के अनुसार, दोनों देशों को निर्यात मूल्य क्रमशः 2115 करोड़ रुपये और 2019 करोड़ रुपये था। आज की बाजार मांग भी मसाला उद्योग के लिए पर्याप्त संभावनाएं प्रदान कर रही है। इसके अलावा, अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में भारतीय मसालों को विकसित करने और बढ़ावा देने के लिए भारत सरकार द्वारा 1987 में मसाला बोर्ड की स्थापना की गई थी। मसाला बोर्ड भारत सरकार के वाणिज्य और उद्योग मंत्रालय का हिस्सा है।

प्रोत्साहन के लिए पात्रता

मसाला निर्यातक जिन्होंने स्पाइस हाउस सर्टिफिकेट, स्पाइस बोर्ड ब्रांड रजिस्ट्रेशन या ऑर्गेनिक सर्टिफिकेट प्राप्त किया है, वे विदेश में मसाले भेजते समय प्रोत्साहन के लिए पात्र हैं। भारत में, मसाला व्यवसाय शुरू करने के लिए लाइसेंस और पंजीकरण की आवश्यकता होती है। चाहे आपकी कंपनी छोटी हो या बड़ी, ये पंजीकरण और लाइसेंस अवश्य प्राप्त किए जाने चाहिए। रजिस्ट्रार ऑफ फर्म्स (ROF) से संपर्क किया जाना चाहिए। अपनी कंपनी को पहले एक व्यक्ति के रूप में शुरू करना भी एक अच्छा विचार है।

व्यापार लाइसेंस

अपने स्थानीय नगर निगम प्राधिकरण से ट्रेड लाइसेंस प्राप्त करना आवश्यक है। एमएसएमई पंजीकरण और उद्योग आधार वैकल्पिक हैं। दूसरी ओर, इसे प्राप्त करने से आप कई कार्यक्रमों के तहत सरकारी प्रोत्साहन के लिए पात्र हो जाएंगे FSSAI (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) लाइसेंस। यदि आप विश्वव्यापी बाजार से निपटना चाहते हैं, तो आपको IEC या आयात निर्यात कोड की आवश्यकता होगी। सभी FPO विनियमों का हर समय पालन किया जाना चाहिए। आपको BIS प्रमाणन भी प्राप्त करना होगा। पिसे हुए मसालों के लिए ISI विनिर्देशों की सूची निम्नलिखित है:

• पिसी मिर्च: आईएसआई 2445-1963 आईएसआई 2445-1963 आईएसआई 2445-1963 आईएस पूरी और पिसी काली आईएसआई-1798-1961।
• पाउडर धनिया करी पाउडर: (आईएसआई-2444-1963) आईएसआई-1909-1961, पाउडर हल्दी आईएसआई-2446-1963 मसाला और मसाला नमूनाकरण और परीक्षण विधियां आईएसआई-1997-1961।

अन्य पंजीकरण और परमिट

यह भी अनुशंसा की जाती है कि आप एगमार्क प्रमाणन प्राप्त करें। पंजीकरण और परमिट प्राप्त करने के अलावा, आपको कच्चे माल, मशीनरी और उपकरण और एक स्थान की भी आवश्यकता होगी। मसाला पाउडर निर्माण व्यवसाय 500 वर्ग फुट की संरचना में स्थित होने पर विचार कर सकते हैं, जिसमें जगह को टुकड़ों में विभाजित करने की क्षमता हो। एक भाग टुकड़ों के प्रसंस्करण के लिए समर्पित होना चाहिए, जबकि दूसरा मसालों की पैकिंग के लिए समर्पित होना चाहिए। इसके अतिरिक्त, आपको एक व्यावसायिक क्षेत्र का चयन करना चाहिए जहाँ पानी और बिजली जैसी आवश्यक सुविधाएँ आसानी से उपलब्ध हों। यदि आपके पास पर्याप्त जगह है तो आप घर-आधारित मसाला व्यवसाय भी शुरू कर सकते हैं। आपको यह भी चुनना होगा कि आपका मसाला व्यवसाय कहाँ स्थित होगा। कच्चे मसालों को संसाधित करने और उन्हें पाउडर मसालों में बदलने के लिए, आपको उपयुक्त मशीनरी और अन्य उपकरणों की आवश्यकता होगी।

सही मशीनें चुनें

ऐसी मशीनें चुनें जिनमें सबसे आधुनिक तकनीकें और अन्य विशेषताएं हों जो आपकी ज़रूरतों को पूरा करती हों। नीचे कुछ उपकरणों की सूची दी गई है जिनकी आपको ज़रूरत होगी: हैमर मिल , मसाला मिल, पाउंडिंग मशीन, ग्राइंडिंग मशीन, इम्पैक्ट पल्वराइज़र, डबल स्टेज पल्वराइज़र इसके अलावा, मसाला पाउडर के उत्पादन के लिए विशेष रूप से निम्नलिखित मशीनरी की आवश्यकता होती है: कंप्रेसर, डिसइंटीग्रेटर, हीट सीलिंग मशीन, पैकेजिंग मशीन, रोस्टर, मसाला ग्राइंडर, वजन मापने का पैमाना।

मसाला पाउडर बनाना: एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

पहला चरण: सफाई

मसालों को साफ करना सबसे पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम है; अन्यथा, वे कई तरह की बीमारियों का स्रोत बन सकते हैं। सबसे पहले, पत्थरों, धूल और मैल जैसे बड़े भौतिक प्रदूषकों को विभिन्न तरीकों का उपयोग करके मैन्युअल रूप से हटाया जा सकता है।

दूसरा चरण: सुखाना

पूरे मसालों को साफ करने के बाद इसे सुखाया जाता है। इसे आमतौर पर धूप में सुखाया जाता है; हालाँकि इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए कृत्रिम तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है। पाउडर मसालों की गुणवत्ता इस बात से निर्धारित होती है कि उन्हें कितनी अच्छी तरह सुखाया गया है। मौसम संबंधी स्थितियों के आधार पर, सुखाने की दो तरह की प्रक्रियाएँ होती हैं: शुष्क मौसम के दौरान सुखाना और गीले मौसम के दौरान पाउडर के रूप में सुखाना।

तीसरा चरण: भूनना

सूखने के बाद, मसालों को भून लिया जाता है ताकि पाउडर मसाले में सुगंध, रंग और स्वाद जोड़ा जा सके।

चौथा चरण: पीसना/चूर्ण बनाना

कच्चे, सम्पूर्ण मसालों को चूर्ण या पीसने वाले उपकरण का उपयोग करके पाउडर के रूप में तैयार किया जाता है।

5वां चरण: ग्रेडिंग

मसालों को उनके मूल घटकों के साथ मिलाने के लिए उनके समावेशन और अनुपात का उपयोग किया जाता है। मसाले के आकार, स्वाद, आकार, घनत्व और रंग के अनुसार भी इसे रेट किया जाता है।

छठा चरण: छानना

पाउडर मसालों को छलनी से छान लिया जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी मसालों का आकार एक समान हो।

7वां चरण: पैकेजिंग

इन सभी चरणों से गुजरने के बाद मसालों को पैकेजिंग के लिए भेजा जाता है। पाउडर वाले मसालों को पहले तौला जाता है और फिर उन्हें ज़रूरत के हिसाब से पैक किया जाता है।

8वां चरण: पैकेट सील करना

प्रत्येक पैकेट को उचित तरीके से सील करना बहुत महत्वपूर्ण है। सील करना एक महत्वपूर्ण कदम है; गलत तरीके से सील करने से मसाला मिश्रण खराब हो सकता है, क्योंकि यह नमी, धूल और कीटों के संक्रमण के प्रति संवेदनशील होता है।

अपना उत्पाद बनाने के बाद, आपको पैसे कमाने के लिए इसे बेचना होगा। यह अंतिम, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण, चरण है; अन्यथा, आप कंपनी बनाने के मूल लक्ष्य को कैसे प्राप्त करेंगे: पैसा कमाना? आप उन स्थानों की तलाश करके शुरू कर सकते हैं जहाँ आप अपना उत्पाद बेच सकते हैं। इस प्रक्रिया का सावधानीपूर्वक पालन करें; आप जिस तरह का बाज़ार विकल्प चुनते हैं, वह तय करेगा कि आप कितना पैसा कमाएँगे। आप भारत में सबसे अच्छे हल्दी डीलरों से भी संपर्क कर सकते हैं।

आप मॉल, सुपरमार्केट दुकानों आदि जैसे बड़े बाजारों में जाने से पहले इन संभावनाओं से शुरुआत कर सकते हैं।

• स्थानीय बाजार खुदरा: आपके पास स्थानीय बाजारों, किसानों के बाजारों, स्थानीय पाकशालाओं और खाद्य शो में छोटे पैमाने पर / खुदरा आधार पर अपनी वस्तुओं को बेचने का विकल्प है। आपको हल्दी की कीमत भी जाननी होगी।
• थोक: आप अपने मसालों को थोक बाजार में बेच सकते हैं, जिसे अक्सर आपके क्षेत्र में मार्केट यार्ड के रूप में जाना जाता है। थोक विक्रेता को बेचना एक बेहतर विकल्प है क्योंकि आपको अपनी चीज़ें सिर्फ़ एक बार बेचनी होती हैं, जिसके बाद आप और ज़्यादा बनाने पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। आप अपनी चीज़ें ऑनलाइन बेचने का विकल्प भी चुन सकते हैं और बिना घर से बाहर निकले पैसे कमा सकते हैं। ऑनलाइन मार्केटिंग के दो प्रकार हैं:
• बिजनेस-टू-बिजनेस लेनदेन के लिए वेबसाइट: आप अलीबाबा, इंडियामार्ट और अन्य जैसी वेबसाइटों पर बड़ी मात्रा में अपने उत्पाद बेच सकते हैं। आपको इन वेबसाइटों के माध्यम से सीधे ग्राहक से संपर्क करने की ज़रूरत नहीं है; वेबसाइट आपके लिए सब कुछ संभालती है और आपके उत्पादों को बेचने में आपकी सहायता करती है।

वेबसाइट, जहाँ आप अपने उत्पाद को सीधे ग्राहक को बेच सकते हैं, B2C वेबसाइट के रूप में जानी जाती हैं। आप अपना सामान अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी बेच सकते हैं। अब आपको बस इतना करना है कि आवश्यक परमिट और पंजीकरण प्राप्त करें और निर्यात शुरू करें। भारत दुनिया के लगभग सभी मसालों का उत्पादन करता है। यह उत्पाद दुनिया में सबसे अधिक निर्यात इसी देश द्वारा किया जाता है। मसाला एक बड़े पैमाने पर बाजार की वस्तु है जिसका उपयोग आमतौर पर पाक उत्पादों में या भोजन के स्वाद के लिए किया जाता है। नतीजतन, इसकी आंतरिक मांग धीरे-धीरे बढ़ रही है। मसाला, जैसा कि हम सभी जानते हैं, बुनियादी वस्तुओं की श्रेणी में आता है। इसके अलावा, यह कई रसोई में एक प्रमुख पाक घटक है।

भारत जैसे देश में, जहाँ जनसंख्या घनत्व अधिक है, वहाँ खपत भी अधिक है। हल्दी ( करकुमा लोंगा ) एक एशियाई और भारतीय मूल का मसाला है। हल्दी के कंदीय प्रकंद या भूमिगत तने का उपयोग प्राचीन काल से ही विभिन्न उपचारों में मसाले, रंग और सुगंधित उत्तेजक के रूप में किया जाता रहा है। हल्दी भारत में एक महत्वपूर्ण मसाला है, जहाँ दुनिया की लगभग सभी फ़सलें पैदा होती हैं और उनमें से 80% का उपभोग भारत ही करता है। अब तक दुनिया में हल्दी का सबसे बड़ा उत्पादक और निर्यातक भारत है। भारत में कुल मसाला और मसाला क्षेत्र में हल्दी का हिस्सा लगभग 6% है।

पिछले पांच शताब्दियों से हल्दी भारत का स्वर्णिम मसाला रही है। यह उन कुछ भारतीय वस्तुओं में से एक है जिसका वाणिज्यिक और पौराणिक महत्व दोनों है। हल्दी का उपयोग लगभग हर भारतीय घर में किया जाता है, न केवल खाना पकाने में बल्कि सौंदर्य प्रसाधन के रूप में भी।

घर से ही छोटे पैमाने पर मसाला व्यवसाय शुरू करना भी संभव है, जो युवा भारतीय उद्यमियों के लिए एक आकर्षक प्रयास हो सकता है। जैसे-जैसे लोगों की जीवनशैली विकसित हुई है, खासकर पाक विकल्पों और आय के स्तर के मामले में, पाउडर मसालों का उपयोग बढ़ गया है। इसके अलावा, अगर आप भारत में मसाला व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, तो आपको बहुत सारे प्रमाणपत्रों और लाइसेंसों की आवश्यकता होगी।

सामान्य प्रश्न: हल्दी

प्रश्न: हल्दी के लिए कौन सा शहर प्रसिद्ध है?

उत्तर: तमिलनाडु का इरोड हल्दी के लिए प्रसिद्ध है। इसे “हल्दी की राजधानी” या “मंजल मनागरम” के नाम से भी जाना जाता है।

प्रश्न: कौन सा हल्दी पाउडर चेहरे के लिए अच्छा है?

उत्तर: पवित्र प्राकृतिक जंगली कस्तूरी हल्दी पाउडर चेहरे के लिए अच्छा है क्योंकि इसमें बहुत सारे कॉस्मेटिक लाभ हैं।

प्रश्न: प्रति एकड़ हल्दी की उपज कितनी है?

उत्तर: हरी हल्दी की औसत उपज लगभग 8-10 टन प्रति एकड़ है।