भारत में फल व्यवसाय का बढ़ता ट्रेंड – फल व्यवसाय के लाभ, बाजार के अवसर और भविष्य की संभावनाएँ
बाज़ार अवलोकन
भारतीय फल उद्योग हमेशा से ही मजबूत रहा है। हमारा देश कई तरह के फलों का घर है , जिन्होंने हमारी संस्कृति में घुसपैठ की है और हमारे खाने के तौर-तरीकों पर अपना दबदबा कायम किया है। गर्मियों की शुरुआत में, हर भोजन के साथ आम की चटनी के बारे में सोचें; मछली के व्यंजनों के साथ केले के पत्ते; शाम के नाश्ते के रूप में स्वादिष्ट खट्टे फलों की चाट, और सर्दियों की धूप में स्वादिष्ट संतरे छीलने और खाने में बिताए अनगिनत घंटे। हालाँकि, हाल ही में "अजीब फलों" की चाहत बढ़ी है। विदेशी फलों का बाज़ार, जिसका मूल्य 3000 करोड़ रुपये है, असंख्य संभावनाएँ प्रदान करता है। सालाना आधार पर, भारत में 350,000 मीट्रिक टन फलों के आयात का अनुमान है।
उपभोक्ता की प्राथमिकताएं बदल रही हैं
आय वृद्धि, साथ ही महत्वपूर्ण आय असमानता, भारतीय बाजार की विशेषता है (शीर्ष 20 प्रतिशत उपभोक्ता आय का 45 प्रतिशत प्राप्त करते हैं)। डिजिटल प्रौद्योगिकी को अपनाना और उसका उपयोग तेजी से बढ़ रहा है (560 मिलियन इंटरनेट ग्राहक, 354 मिलियन मोबाइल उपयोगकर्ता)। बैंगलोर, हैदराबाद और चेन्नई तेजी से अधिक शहरीकृत हो रहे हैं। साथ ही, सामाजिक व्यवस्था और परंपराएं बदल रही हैं, जिससे जीवन को सरल बनाने के लिए फलों के आपूर्तिकर्ताओं , विलासिता की वस्तुओं और खरीदारी को आसान बनाने के लिए शॉर्टकट की इच्छा बढ़ रही है।
बिक्री और विपणन के नेटवर्क
कोविड-19 की शुरुआत के परिणामस्वरूप रिकॉर्ड ऑनलाइन बिक्री (डिलीवरी स्टाफ की कमी के बावजूद) और घर पर खाना पकाने में उछाल आया है। मार्केटिंग में स्वास्थ्य लाभों पर जोर दिया जाएगा, लेकिन छोटे घरों और वैल्यू पैक (जैसे स्विगी पर फलों के कटोरे) को समायोजित करने के लिए पैकेजिंग में बदलाव की संभावना है। सदस्यता-आधारित व्यवसाय मॉडल तेजी से प्रचलित हो रहे हैं। पड़ोस की दुकानें (किराना) महत्वपूर्ण तरीके से फिर से उभरी हैं। फेसबुक ने रिलायंस जियो प्लेटफॉर्म में 9.99 प्रतिशत हिस्सेदारी के लिए 5.7 बिलियन डॉलर का भुगतान किया है, जो कि भारत की सबसे मूल्यवान कंपनी और प्रमुख दूरसंचार ऑपरेटर रिलायंस इंडस्ट्रीज की 3.5 साल पुरानी कंपनी है। फेसबुक व्हाट्सएप (जिसके 400 मिलियन भारतीय उपयोगकर्ता हैं) को जियोमार्ट (जियो और भारत के सबसे बड़े रिटेलर, रिलायंस रिटेल के बीच एक संयुक्त उद्यम) से जोड़ने पर विचार कर रहा है।
फल और सब्जी उद्योग में अवसर
- भारत में फलों और सब्जियों की बर्बादी 4.58 प्रतिशत से लेकर 15.88 प्रतिशत तक है। नतीजतन, ऐसे उपायों में निवेश करने का विचार है जो कचरे के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, जैसे कि बुनियादी ढाँचा (कोल्ड चेन, प्रसंस्करण बुनियादी ढाँचा)।
- नई एफ एंड वी प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी
- कृषि स्तर, परिवहन, तैयार उत्पाद भंडारण और खुदरा बिक्री केंद्र सभी को कोल्ड चेन और पैकहाउस द्वारा कवर किया जाता है।
- विनिर्माण के लिए प्रौद्योगिकी.
- खाद्य नियंत्रण प्रयोगशालाएं सबसे आधुनिक प्रौद्योगिकी और उपकरणों का उपयोग करती हैं।
2022 तक भारत में फल खरीदारी के रुझान का विकास
भारत में डिजिटल पैठ में उछाल आया है, इंटरनेट उपयोगकर्ताओं की संख्या में वृद्धि हुई है। इकोनॉमिक टाइम्स और बिजनेस स्टैंडर्ड के आंकड़ों के अनुसार, भारत में 600 मिलियन से अधिक मोबाइल फोन उपयोगकर्ता और 826 मिलियन सक्रिय इंटरनेट ग्राहक हैं।
भले ही भारतीय अर्थव्यवस्था हाल ही में मंदी के दौर से गुज़री हो, लेकिन कच्चे माल और जैविक सब्जियों की कीमतें स्थिर बनी हुई हैं, अगर नहीं भी बढ़ी हैं, तो उनके साथ जुड़े स्वास्थ्य लाभों और "घर पर" खाना पकाने के लाभों के बारे में जागरूकता के आधार पर। कोविड-19 के बाद से फ़ास्ट फ़ूड और बाहर खाने में कमी नहीं आई है, लेकिन स्वस्थ विकल्प चुनने के लिए मज़बूत प्रतिरक्षा प्रणाली बनाए रखने की ज़रूरत के बारे में जागरूकता में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।
खाद्य पदार्थों और ताजे फलों के लिए, ग्राहक धीरे-धीरे आभासी या ऑनलाइन खरीदारी की ओर रुख कर रहे हैं। ऑनलाइन फलों के नाम वाले एप्लिकेशन और ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं, और वे यहाँ बने रह सकते हैं। इससे यह सवाल उठता है कि क्या कृषि संपदा भारत की नई आईटी है, जो आर्थिक विकास को अधिक टिकाऊ विकास पथ पर ले जा रही है।
अब ताजे फलों की खरीददारी के मामले में ग्राहकों की आदतों में बदलाव आ रहा है। जल्द ही, स्थानीय उत्पाद मंडियां (एफ एंड वी) अब ऑफ़लाइन नहीं रहेंगी। ठीक उसी तरह जैसे हमारे स्थानीय बुकस्टोर्स को ब्राउज़ करना एक भावनात्मक आनंद बन जाता है। COVID-19-19 के प्रभावों के बाद, लोग डिजिटल फल और सब्जी ऐप पर अधिक निर्भर हो गए हैं। इसके अलावा, ऑनलाइन शॉपर्स के पास अधिक विकल्प हैं और वे अपने ऑर्डर अपने घरों तक डिलीवर करवा सकते हैं।
दूसरा, इस खाद्य पदार्थ को निर्माण के चरण से ग्राहक की थाली तक पहुँचने में लगने वाला समय इन फलों और सब्जियों के पौष्टिक मूल्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण है । लॉजिस्टिक दृष्टिकोण से फलों और सब्जियों के निर्माता या फर्म के लिए एक बड़ी कठिनाई हमेशा से ही उत्पाद की गुणवत्ता से समझौता किए बिना उपभोक्ता तक जल्दी से जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थ पहुँचाना रही है। कुछ व्यवसाय यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक प्रयास कर रहे हैं कि ताजे फल ग्राहकों तक जल्दी से जल्दी पहुँचाए जाएँ।
कृषि मंत्रालय ने कृषि रसद मुद्दों, विशेष रूप से कमजोर फलों और सब्जियों के अंतर-राज्यीय परिवहन में मदद के लिए एक फोन केंद्र स्थापित किया है। चूंकि बिचौलियों को हटा दिया गया है, इसलिए इनमें से कई बदलाव जारी रहने की संभावना है और नए अवसरों और विकल्पों को जन्म देंगे। ई-एनएएम, या इलेक्ट्रॉनिक राष्ट्रीय कृषि बाजार, खेतों के लिए एक अखिल भारतीय स्वचालित व्यापार मंच है जिसका व्यापक रूप से कृषि प्रणालियों और विशेषज्ञता जैसे कि कमोडिटी प्रवेश, गुणवत्ता, मूल्य और किसानों के खातों में सीधे ऑनलाइन भुगतान के लिए उपयोग किया जाता है।
फल वितरण व्यवसाय के लिए सबसे अच्छा तरीका क्या है?
परिणामस्वरूप, अगला सवाल बना रहता है: आप कैसे जानते हैं कि आप क्या देख रहे हैं और आप इसे कैसे उचित तरीके से संबोधित करते हैं? फलों की दुकान में आपका मुख्य ध्यान फलों पर है, इसलिए आपको इन कारकों पर विचार करना चाहिए:
- गोदाम और खुदरा स्थान का स्थान और आकार निर्धारित करें।
- इन्वेंट्री और आवश्यक मेमोरी स्पेस पर कड़ी नजर रखने के लिए सही टीम चुनें।
- फल बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक प्रशीतित रखना आवश्यक है।
- सुनिश्चित करें कि ग्राहकों को डिलीवरी की तारीख फलों की ताज़गी और इष्टतम गुणवत्ता के अनुरूप हो।
- आपूर्तिकर्ता महत्वपूर्ण हैं, इसलिए आप सीधे माल खरीदने के लिए उत्पादकों का चयन कर सकते हैं या ऐसे संगठन ढूंढ सकते हैं जो भरोसेमंद बिचौलियों के रूप में कार्य कर सकें।
- लंबे समय तक भंडारण की जरूरतों के लिए सभी आवश्यक सामान खरीदें, जैसे कि कोल्ड स्टोरेज, फ्रीजर और शेल्विंग।
भारत में फल आपूर्ति कंपनी स्थापित करने के लिए FSSAI लाइसेंस आवश्यक है
निम्नलिखित बुनियादी नियम हैं जिनका भारत में ताजे फल उत्पादन के लिए खुदरा उद्योग या फल डीलरों को पालन करना चाहिए:
- सभी फल एवं सब्जी विक्रेताओं को खाद्य सुरक्षा एवं गुणवत्ता (खाद्य व्यवसायों का लाइसेंस एवं प्रमाणन) विनियम, 2011 में शामिल होना आवश्यक है।
- विक्रेता को अपने ठेले, स्टोर या कियोस्क पर अपना एफएसएसएआई नामांकन नंबर तथा खाद्य सुरक्षा डिस्प्ले बोर्ड (एफएसडीबी) के साथ-साथ फल और सब्जी के खुदरा व्यापार के लिए उचित हरे रंग का कोड भी दिखाना होगा।
- कार्बाइड गैस या एसिटिलीन गैस से अप्राकृतिक रूप से पकाए गए फलों को नहीं बेचा जाना चाहिए।
- विक्रेता फलों को रासायनिक रूप से पकाने के लिए विश्वसनीय स्रोत से 100 पीपीएम तक की एथिलीन गैस का उपयोग कर सकते हैं।
- ऐसे लेबल जिन पर फलों और सब्जियों के बारे में आवश्यक विवरण तुरंत उपलब्ध नहीं होता, उनका उपयोग विक्रेताओं द्वारा नहीं किया जाएगा।
मैं भारत में FSSAI लाइसेंस कैसे प्राप्त करूं?
- अधिक जानकारी के लिए FoSCoS साइट पर जाएँ।
- वेबसाइट पर 'आवेदन/लाइसेंस पंजीकरण' टैब पर टैप करें।
- ड्रॉप-डाउन बॉक्स से वह राज्य चुनें जहां कंपनी शुरू हुई थी।
- 'व्यापार/खुदरा' विकल्प पर क्लिक करके, फलों के थोक विक्रेता , खुदरा विक्रेता, परिवहन, गोदाम, निर्यातक, आयातक, डीलर आदि सहित उपरोक्त सूची से उपयुक्त विकल्प का चयन करें ।
- इसके बाद, फर्म की वार्षिक राजस्व सीमा चुनें और 'जारी रखें' विकल्प चुनें।
- अगले पृष्ठ पर, 'पंजीकरण हेतु अनुरोध', 'राज्य लाइसेंस के लिए आवेदन करें', या 'केन्द्रीय लाइसेंस के लिए आवेदन करें' चुनें।
- फॉर्म ए और बी में सभी जानकारी भरें, फिर 'सहेजें और अगला' बटन पर क्लिक करें।
- प्रासंगिक कागजात अपलोड करके आगे बढ़ें।
- आवश्यक धनराशि प्राप्त करें और फॉर्म पर भुगतान विकल्पों पर क्लिक करके आवेदन भरें।
- फॉर्म और दस्तावेजों की जांच FSSAI के अधिकारी करेंगे। अगर जरूरत पड़ी तो वे तैयार भोजन वाले क्षेत्र की भी जांच कर सकते हैं।
- जब FSSAI को यह संतुष्टि हो जाती है कि कंपनी सभी प्रासंगिक मानदंडों को पूरा कर रही है, तो वह FSSAI पंजीकरण प्रमाणपत्र जारी कर देगी। आवेदक द्वारा FSSAI सुविधा प्रभावशीलता को FoSCoS पोर्टल से डाउनलोड किया जा सकता है।
निष्कर्ष
निस्संदेह, ऊपर बताए गए विचार आपको एक लाभदायक फल व्यापार कंपनी शुरू करने में मदद करेंगे। और अब आप फलों का व्यवसाय कैसे स्थापित करें, इसके बारे में सब कुछ जान गए हैं। कृपया सुनिश्चित करें कि व्यवसाय को बढ़ाने और ब्रांड के मूल्य को बढ़ाने के लिए फल उच्चतम गुणवत्ता के हों।
FAQs: फलों का व्यवसाय
प्रश्न: आप अपनी लागत कैसे निर्धारित करते हैं?
उत्तर: अधिक ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए, आपको अपने प्रतिस्पर्धियों और उनकी दरों के बारे में जानकारी होनी चाहिए ताकि छूट के साथ-साथ सर्वोत्तम संभव मूल्य निर्धारण भी प्रदान किया जा सके। उत्पाद के प्रकार के आधार पर उसके मूल्य की गणना करें, चाहे वह स्थानीय हो या विदेशी।
प्रश्न: आप अपनी कंपनी की पहचान और प्रदर्शन को कैसे बेहतर बना सकते हैं?
उत्तर: बुनियादी बातों पर टिके रहें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी कंपनी का लोगो और शीर्षक अलग दिखें, उन पर विशेष ध्यान दें। सुनिश्चित करें कि ब्रांड के ऑनलाइन और सोशल मीडिया आउटलेट कंपनी के लहजे के अनुरूप हों और मूल्य जोड़ें। गेम को उपयोगकर्ता के अनुकूल बनाएं और सहायता प्रदान करें। दिन में 24 घंटे, सप्ताह में सात दिन।
प्रश्न: भारत में कौन सा फल तेजी से बढ़ रहा है?
उत्तर: अंगूर भारत में सबसे ज़्यादा इस्तेमाल की जाने वाली और असरदार फसलों में से एक है और इसका बाज़ार हमेशा बढ़ता रहता है। इसका इस्तेमाल उद्योगों में किशमिश, जैम और शराब बनाने के लिए भी किया जाता है।
प्रश्न: चन्द्रमा की कलाओं का फलों पर क्या प्रभाव पड़ता है?
उत्तर: पूर्णिमा के समय फल लगने की प्रक्रिया में तेज़ी आती है, चाहे फल किसी शाखा पर हो, पेड़ पर हो या फिर किसी डिब्बे में हो जिसे भेजा या बेचा जाना है। इसे रेफ्रिजरेटर या कोल्ड स्टोरेज एरिया में सुरक्षित रखना ही प्रक्रिया को तेज़ करने का एकमात्र तरीका है।