प्राकृतिक गम ग्वार पाउडर

ग्वार गम एक पॉलीसेकेराइड है जो पानी में हेक्सोज शुगर, मैनोज और गैलेक्टोज देता है। ये हेक्सोज शर्करा ठंडे और गर्म पानी दोनों में घुलनशील होती हैं लेकिन अधिकांश कार्बनिक सॉल्वैंट्स में यह अघुलनशील होती है। पानी में यह उच्च चिपचिपाहट देता है, यहां तक कि थोड़ी मात्रा में भी इस्तेमाल किया जाता है। मजबूत एसिड हाइड्रोलिसिस और चिपचिपाहट की कमी का कारण बनते हैं; मजबूत सांद्रता में क्षार भी चिपचिपाहट को कम करते हैं। बोरेक्स समाधान जोड़ने से एक जिलेटिनस द्रव्यमान बन जाएगा। ग्वार गम स्टार्च, एल्गिनेट, अगर आदि के साथ संगत है। यह गर्म और ठंडे पानी दोनों में आसानी से घुलनशील होता है। फिल्म बनाने के गुण। 5-7 से पीएच मानों की एक विस्तृत श्रृंखला पर समाधान में स्थिर रहता है। अच्छा गाढ़ा करने वाला एजेंट। उच्च चिपचिपाहट। तेल, ग्रीस और सॉल्वेंट का प्रतिरोध। वाटर बाइंडिंग की क्षमता। कम तापमान पर कार्य करना। खाद्य फार्मूलेशन में उपयोग किए जाने वाले कई अन्य हाइड्रोकॉलॉइड के साथ संगत। विशिष्ट अनुप्रयोगों के लिए डेरिवेटिव बनाने के लिए मुक्त हाइड्रॉक्सी समूहों की संख्या के कारण बहुमुखी प्रतिभा। ग्वार गम का उपयोग मुख्य रूप से एक के रूप में किया जाता है एक प्राकृतिक गाढ़ा करने वाला एक इमल्सीफायर एक स्टेबलाइजर एक बॉन्डिंग एजेंट एक हाइड्रोकॉलॉइड एक गेलिंग एजेंट एक मृदा स्टेबलाइजर (a) प्राकृतिक फाइबर