औद्योगिक ग्वार गम - एग्रो गुमस

औद्योगिक ग्वार गम मुख्य रूप से गैलेक्टोमैनन से बने उच्च आणविक भार पॉलीसेकेराइड से बना होता है, जिसमें (1a 4) -लिंक्ड I-D-Mannopyranosyl इकाइयों की एक रैखिक श्रृंखला होती है, जिसमें साइड चेन के रूप में (1a 6) -लिंक्ड I-D-गैलेक्टोपाइरानोसिल अवशेष होते हैं। मैनोज़: गैलेक्टोज़ अनुपात लगभग 2:1 है। आणविक भार सीमा 50,000-8,000,000 है। ग्वार की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि यह पानी में फैल जाता है और ठंडे पानी में तेजी से और लगभग पूरी तरह से हाइड्रेट या प्रफुल्लित होकर चिपचिपा कोलाइडल फैलाव या सोल बनाता है। प्राप्त चिपचिपाहट समय, तापमान, एकाग्रता, पीएच, आंदोलन की दर और पाउडर गम के कण आकार पर निर्भर करती है। तापमान जितना कम होगा, चिपचिपाहट बढ़ने की दर उतनी ही कम होगी और अंतिम चिपचिपाहट कम होगी। 80 सी से ऊपर अंतिम चिपचिपाहट थोड़ी कम हो जाती है। मोटे पाउडर वाले गोंद की तुलना में महीन ग्वार पाउडर अधिक तेजी से सूज जाता है.