प्र. कौन सा लाल मिर्च पाउडर डिश में रंग जोड़ता है?

उत्तर

कश्मीरी मिर्च अन्य मिर्च की तुलना में छोटी चिकनी और कम मसालेदार होती है फिर भी यह भोजन को एक चमकदार लाल रंग देती है। क्योंकि वे रंग को अवशोषित करने वाली हर चीज को लाल कर देते हैं इसलिए उनकी खेती उनके शानदार रंग की दृढ़ता के लिए की जाती है। इन मिर्चों से बना पाउडर कश्मीरी मिर्च पाउडर है जो मध्यम लाल मिर्च का मिश्रण है जिसे आमतौर पर तंदूरी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है।