हरी जैविक सूखी तेज पत्ती स्वादिष्ट तीखी और कड़वी स्वाद में तीखी होती है

इनका उपयोग सूप, स्ट्यू, नमक पानी, मांस, मछली, सब्जियों के व्यंजन और सॉस में किया जाता है। इसी तरह पत्ते कई अनुकरणीय फ्रेंच और इतालवी व्यंजनों का स्वाद लेते हैं। पत्तियों का अक्सर संपूर्णता के रूप में उपयोग किया जाता है। संकरी पत्तियाँ झाड़ी के पेड़ की एक सुगंधित पत्ती होती हैं जिसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। सीधी पत्तियाँ पूरी तरह से नई या सूखी या पीसकर पाउडर के रूप में उपलब्ध होती हैं। पत्तियों को धीमी गति से पकाए गए पौधों, जैसे सूप, सॉस और स्टॉज में मिलाया जाता है, और पकवान परोसने से पहले हटा दिया जाता है। कोव के पत्ते धीरे-धीरे सुगंधित होते हैं फिर भी इनका स्वाद गंभीर होता है। इनमें लगभग 2% औषधीय तेल होता है, जिसका मुख्य हिस्सा सिनेोल है।