हीट स्टेबल अल्फा-एमिलेज़

हीट स्टेबल अल्फा-एमिलेज़ को फ़र्मेंटेड डीप बेसिलस लाइकेनिफ़ॉर्मिस से निकाला जाता है. यह स्टार्च, हेपेटिन को स्वतंत्र रूप से हाइड्रोलाइज़ कर सकता है और अल्फ़ा -1,4 ग्लूकोज ग्लाइकोसिडिक लिंकेज को भंग कर सकता है जो पदार्थ में होता है। इस बीच, यह जिलेटिनस स्टार्च के घोल की चिपचिपाहट को कम कर सकता है, विघटित डेक्सट्रिन और ऑलिगोसेकेराइड का उत्पादन कर सकता है। अत्यधिक हाइड्रोलाइज्ड होने पर ग्लूकोज और माल्ट शुगर का उत्पादन किया जा सकता है। यह एंजाइम अत्यधिक गर्मी का प्रतिरोध कर सकता है, और इसका उपयोग बीयर बनाने, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, स्टार्च शुगर आदि का उत्पादन करने में किया गया है। दो। उत्पाद विनिर्देश 20000 यू/एमएल, 40000u/मिली। तीन. एंजाइम गतिविधि को परिभाषित करें 70 सेंटी ग्रेड, ph6.0 की स्थिति में, इस एंजाइम की मात्रा की आवश्यकता होती है कि एक मिलीग्राम घुलित स्टार्च एक मिनट में डेक्सट्रिन प्राप्त कर सकता है, इसे एंजाइम गतिविधि के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। चार। उत्पाद चरित्र 1. गैर-चिपचिपा भूरा तरल, गंध-रहित, पानी में घुलने में आसान, अनुपात 1.05-1.35 ग्राम/मिली। 2. सीए जो कम सांद्रता वाला होता है, उसमें 50-70 मिलीग्राम/किग्रा होता है, जो एंजाइम गतिविधि को स्थिर कर सकता है। पांच. उपयोग की स्थिति सबसे अच्छा ph:5.5-7.0 सबसे अच्छा तापमान: 90-95 सेंटी ग्रेड।