विस्फोट फ्रीजर

क्षमता के आधार पर ब्लास्ट फ्रीजर की लागत अलग-अलग हो सकती है। बाजार में औसत आकार के ब्लास्ट फ्रीजर की औसत कीमत लगभग 1,10,000 रुपये होगी।

1। बैक्टीरिया के गुणन को कम करता हैजब बात आती है कि शेफ को संरक्षित या फ्रीज करने में सक्षम होने के लिए गर्म खाद्य पदार्थों को कितनी जल्दी ठंडा करने की आवश्यकता होती है, तो FDA के पास बहुत विशिष्ट दिशानिर्देश हैं। यदि ठंडा करने की प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगता है, तो समय के साथ संभावित हानिकारक बैक्टीरिया बढ़ने लग सकते हैं। ब्लास्ट चिलर उन चीज़ों का तापमान लाता है जिन्हें पहले ही पकाया जा चुका होता है, उन्हें स्टोर करने से पहले एक सुरक्षित और मैनेज करने योग्य स्तर तक ले जाता है.2। नमी बनाए रखता हैजब भोजन सामान्य दर पर जम जाता है, तो उसके अंदर का तरल बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाता है, जो भोजन के डीफ़्रॉस्ट होने पर भोजन के विरूपण का कारण बन सकता है। ब्लास्ट चिलर की इन क्रिस्टल की आवृत्ति और साथ ही उनके आकार को कम करने की क्षमता के कारण, शेफ अब मांस से लेकर सब्जियों तक सभी को फ्रीज करने में सक्षम हैं, जबकि उनकी गुणवत्ता से समझौता नहीं किया जा सकता है.3। भोजन तैयार करना सरलीकृतभोजन तैयार करने की प्रक्रिया में ब्लास्ट फ्रीजर भी एक आवश्यक घटक है। उदाहरण के लिए, यदि क्लब कुक बर्फ के क्रिस्टल को रास्ते में आने से रोक सकते हैं, तो वे तेजी से एक आइसक्रीम डिश का उत्पादन कर सकते हैं जिसमें काफी चिकनी स्थिरता होती है। पेस्ट्री के आटे को पकाते समय या घर का बना पास्ता बनाते समय कभी-कभी रेफ्रिजरेटर या फ्रीज़र की त्वरित यात्रा मददगार होती है.4। ताज़गी में ताला खाद्यजनित बीमारी के जोखिम को कम करने के अलावा, ताजी सामग्री को तेजी से जमने से रसोइयों को बाद में सामग्री के मूल स्वाद से समझौता किए बिना उन्हें पिघलाने में मदद मिलती है। यह शेलफिश के लिए विशेष रूप से सहायक होता है, जिसे आमतौर पर तैयार होने के तुरंत बाद खाया जाता है। जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो ब्लास्ट चिलर में नए पेश किए गए स्वादों को तब तक संरक्षित करने की क्षमता होती है जब तक कि शेफ डीफ़्रॉस्ट करने और खाना बनाना शुरू करने के लिए तैयार न हो जाए।

एक ब्लास्ट फ्रीजर ठंड से कम तापमान पर भोजन को बनाए रखता है, जबकि एक ब्लास्ट चिलर खाद्य उत्पादों पर ठंडी हवा को नष्ट करके और कक्ष के अंदर के तापमान को उत्तरोत्तर कम करके भोजन को जल्दी से ठंडा करता है। फ्रीजर और ब्लास्ट चिलर के बीच यह प्राथमिक अंतर है।