प्र. सोया नगेट्स कैसे बनाए जाते हैं?

उत्तर

शब्द “डिफैटेड” सोया के टुकड़े बनाने के लिए इस्तेमाल होने से पहले सोया के आटे से तेल निकालने की प्रक्रिया को संदर्भित करता है। सोयाबीन के तेल को निकालने के बाद ये बचे हुए बचे हुए होते हैं और सूखने के बाद इनकी बनावट किरकिरी होती है। जैसे ही इसे गर्म पानी में भिगोया जाता है या ग्रेवी में मिलाया जाता है, इसकी स्थिरता लगभग तुरंत बदल जाती है और नरम और स्पंज जैसी हो जाती है। क्योंकि उनकी पोषण प्रोफ़ाइल कई ऐसे भोजन के समान है जो शाकाहारी नहीं हैं, इसलिए उन्हें अक्सर “शाकाहारी मांस” कहा जाता है। सोया के टुकड़े, जो काफी अनुकूल भी होते हैं, उन्हें ऐसा स्वाद देने के लिए पकाया जा सकता है, जो मांसाहारी करी के बराबर होता है।