प्र. पफ स्नैक्स कैसे बनाए जाते हैं?

उत्तर

पफ स्नैक्स एक उपकरण के अंदर बनाए जाते हैं जिसे एक्सट्रूडर के रूप में जाना जाता है। पफ स्नैक्स बनाने के लिए आटे को पहले तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि यह उपयुक्त रूप से लचीला न हो जाए और फिर इस आटे को बरमा का उपयोग करके डाई के माध्यम से उच्च दबाव में निचोड़ा या “एक्सट्रूडेड” किया जाता है। यह कोलेट का अपेक्षित आकार बनाता है। इष्टतम तापमान और नमी के स्तर को बनाए रखना अत्यंत महत्वपूर्ण है ताकि कोलेट में उचित वायु कोशिकाओं का निर्माण हो सके। एक बार जब पफ्ड स्नैक डाई के अंदर अनुकूल रूप से बन जाता है तो इसे कुरकुरा होने तक ओवन के अंदर सुखाया जाता है। अंत में जब स्नैक्स कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाते हैं तो उन्हें वैक्यूम-सील्ड पैकेजिंग में पैक किया जाता है। पफ स्नैक्स विशेष रूप से बहुत शुष्क होते हैं यानी इनमें 5% से कम नमी होती है। पफ स्नैक्स विभिन्न आकृतियों और आकारों में आते हैं - लोकप्रिय आकार हैं: गेंद के आकार जैसे कि जेनेरिक चीज़ बॉल्स घुंघराले आकार जैसे कि चीटो और कुरकुरे स्ट्रेट और अनियमित।