शुद्ध कोको मास

हमें गुड़गांव, हरियाणा, भारत में प्योर कोको मास के एक प्रतिष्ठित निर्माता, निर्यातक और आपूर्तिकर्ता के रूप में अपना परिचय देते हुए गर्व महसूस होता है। कोको शराब ठोस या अर्ध-ठोस रूप में शुद्ध कोको द्रव्यमान है। कोको बीन्स (निब्स) की तरह, जिसमें से इसे बनाया जाता है, इसमें कोको सॉलिड्स और कोकोआ बटर दोनों लगभग समान अनुपात में होते हैं। यह कोको बीन्स से उत्पन्न होता है जिन्हें किण्वित किया जाता है, सुखाया जाता है, भुना जाता है और उनकी खाल से अलग किया जाता है। फलियों को कोको मास (कोको पेस्ट) में मिलाया जाता है। शराब बनने के लिए द्रव्यमान को पिघलाया जाता है, और शराब को या तो कोको ठोस और कोको मक्खन में अलग किया जाता है, या ठंडा किया जाता है और इसे कच्ची चॉकलेट के रूप में जाना जाता है, जिसे कुछ हद तक बिना चीनी वाली बेकिंग चॉकलेट (कड़वी चॉकलेट) के रूप में जाना जाता है। इसका मुख्य उपयोग (अक्सर अतिरिक्त कोकोआ मक्खन के साथ) चॉकलेट बनाने में होता है। चॉकलेट शराब में लगभग 53 प्रतिशत कोकोआ मक्खन (वसा), लगभग 17 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, 11 प्रतिशत प्रोटीन, 6 प्रतिशत टैनिन और 1.5 प्रतिशत थियोब्रोमाइन होते हैं।