बेकिंग के उपयोग के लिए व्हाइट एलुलोज़ स्वीटनर पाउडर

एलुलोज़ एक प्रकार की चीनी है जो फ्रुक्टोज़ के समान होती है। हालांकि अन्य शर्करा के विपरीत चीनी में मौजूद 4 कैलोरी प्रति ग्राम की तुलना में एलुलोज़ में केवल 0.4 कैलोरी प्रति ग्राम होती है। इसके अतिरिक्त जब शरीर एलुलोज को अवशोषित करता है तो यह इसे ग्लूकोज में मेटाबोलाइज नहीं करता है इसलिए यह वस्तुतः कैलोरी मुक्त है। एलुलोज़ दानेदार या पाउडर के रूप में आ सकता है और अन्य कीटो स्वीटनर जैसे एरिथ्रिटोल की तरह चीनी की तुलना में 70% मीठा होता है। FDA के अनुसार एलुलोज़ का रक्त ग्लूकोज़ या इंसुलिन के स्तर पर बहुत कम या बिल्कुल भी प्रभाव नहीं पड़ता है। यह अल्लूलोज़ को उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट स्वीटनर बनाता है जिन्हें मधुमेह उच्च रक्त शर्करा चयापचय संबंधी विकार या कीटो आहार का सेवन है.