मैटेक मशरूम एक्सट्रैक्ट

हम हांग्जो, झेजियांग, चीन में मैटेक मशरूम के अर्क की आपूर्ति करने में लिप्त हैं। मैटेक मशरूम एक्सट्रैक्ट ओरल लिक्विड, पॉलीसेकेराइड मैटेक मशरूम एक्सट्रैक्ट ग्रिफोला फ्रोंडोसा एक पॉलीपोर मशरूम है जो पेड़ों, विशेष रूप से ओक के आधार पर गुच्छों में उगता है। मशरूम को आमतौर पर अंग्रेजी बोलने वालों के बीच जंगल की मुर्गी, मुर्गी के जंगल, राम के सिर और भेड़ के सिर के रूप में जाना जाता है। यह आमतौर पर गर्मियों के अंत से शुरुआती शरद ऋतु में पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका के पूरक बाजार के साथ-साथ एशियाई किराने की दुकानों में, मशरूम को इसके जापानी नाम A MaitaKea से जाना जाता है। पूर्वोत्तर संयुक्त राज्य अमेरिका में पूरे इतालवी अमेरिकी समुदायों में, इसे आमतौर पर द ए सिग्नोरिना मशरूम के रूप में जाना जाता है। जी. फ्रोंडोसा को लेटिपोरस सल्फ्यूरस के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, एक अन्य खाद्य ब्रैकेट कवक जिसे आमतौर पर चिकन ऑफ द वुड्स या “सल्फर शेल्फ” कहा जाता है। सभी पॉलीपोर्स की तरह, फंगस पुराने होने पर अखाद्य हो जाता है, क्योंकि तब इसे खाना बहुत कठिन होता है। यह कवक चीन, जापान और उत्तरी अमेरिका के उत्तरपूर्वी भाग का मूल निवासी है, और पारंपरिक चीनी और जापानी जड़ी-बूटियों में औषधीय मशरूम के रूप में बेशकीमती है। यह जापान में व्यापक रूप से खाया जाता है, और पश्चिमी व्यंजनों में इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है, हालांकि मशरूम को दुर्लभ मामलों में एलर्जी का कारण बताया गया है। विवरण सल्फर शेल्फ मशरूम की तरह, जी. फ्रोंडोसा एक बारहमासी कवक है जो अक्सर एक ही स्थान पर कई वर्षों तक लगातार उगता है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका के उत्तरपूर्वी क्षेत्रों में सबसे अधिक प्रचलित है, लेकिन पश्चिम में इडाहो के रूप में पाया गया है। जी. फ्रोंडोसा एक भूमिगत कंद जैसी संरचना से उगता है, जिसे स्क्लेरोटियम के नाम से जाना जाता है, जो लगभग एक आलू के आकार का होता है। फलने वाला शरीर, जो 100 सेमी जितना बड़ा होता है, एक समूह होता है जिसमें कई भूरे-भूरे रंग के कैप होते हैं, जो अक्सर घुमावदार या चम्मच के आकार के होते हैं, जिनमें लहरदार किनारे होते हैं और 2 ए 7 सेमी चौड़े होते हैं। प्रत्येक टोपी के नीचे की सतह में प्रति मिलीमीटर लगभग एक से तीन छिद्र होते हैं, जिसमें ट्यूब शायद ही कभी 3 मिमी से अधिक गहरे होते हैं। दूधिया-सफेद धागा (डंठल) में एक शाखादार संरचना होती है और मशरूम के परिपक्व होने पर यह सख्त हो जाता है। जापान में, मैटेक 100 पौंड (45 किग्रा) से अधिक तक बढ़ सकता है, जिससे इस विशाल मशरूम को “मशरूम का राजा” का खिताब मिलता है। मैटेक जापान में इस्तेमाल होने वाले प्रमुख पाक मशरूमों में से एक है, अन्य में शीटकेक, शिमजी और एनोकी शामिल हैं। इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, जो अक्सर नाबेमोनो में एक प्रमुख घटक होते हैं या मक्खन के साथ पन्नी में पकाए जाते हैं। चिकित्सा अनुसंधान और उपयोग 2009 में, मेमोरियल स्लोआना केटरिंग कैंसर सेंटर द्वारा आयोजित एक चरण I/II मानव परीक्षण ने दिखाया कि मैटेक स्तन कैंसर रोगियों की प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित कर सकता है। [गैर-प्राथमिक स्रोत की आवश्यकता] मानव कैंसर रोगियों के साथ छोटे प्रयोगों से पता चला है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली कोशिकाओं को उत्तेजित कर सकता है, जैसे कि एनके कोशिकाएं। [गैर-प्राथमिक स्रोत की आवश्यकता] इन विट्रो शोध में यह भी दिखाया गया है कि जी. फ्रोंडोसा प्रतिरक्षा प्रणाली कोशिकाओं को उत्तेजित कर सकता है। विवो में किए गए एक प्रयोग से पता चला कि यह जन्मजात प्रतिरक्षा प्रणाली और अनुकूली प्रतिरक्षा प्रणाली दोनों को उत्तेजित कर सकता है। इन विट्रो शोध से पता चला है कि मैटेक विभिन्न कैंसर सेल लाइनों में एपोप्टोसिस को प्रेरित कर सकता है, और विभिन्न प्रकार के कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है। मानव कैंसर रोगियों के साथ किए गए छोटे अध्ययनों से पता चला है कि इस मशरूम का एक हिस्सा, जिसे मिटेक डी-फ्रैक्शन के रूप में जाना जाता है, में एंटीकैंसर गतिविधि होती है। [अविश्वसनीय फ्रिंज स्रोत?] इन विट्रो शोध से पता चला है कि मशरूम में संभावित एंटीमेटास्टेटिक गुण होते हैं। मैटेक का हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव होता है, और यह मधुमेह के प्रबंधन के लिए फायदेमंद हो सकता है। यह रक्त शर्करा को कम करता है क्योंकि मशरूम में स्वाभाविक रूप से अल्फा ग्लूकोसिडेज़ अवरोधक होता है। इस प्रजाति में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और यह एंजाइम साइक्लोऑक्सीजिनेज को आंशिक रूप से बाधित कर सकता है। मैटेक का एक अर्क संवहनी एंडोथेलियल ग्रोथ फैक्टर के अवरोध के माध्यम से एंजियोजेनेसिस को रोकता है। Lys-N एक अनोखा प्रोटीज है जो मैटेक में पाया जाता है। प्रोटीन क्लीवेज की विशिष्टता के कारण Lys-N का उपयोग प्रोटिओमिक्स प्रयोगों के लिए किया जाता है।