मोनो के पाउडर लैक्टिक एसिड एस्टर- और फैटी एसिड के डिग्लिसराइड्स (लैक्टम) -E472b

पात्र: सफेद पाउडर या परतदार ठोस जो तेल और गर्म तेल में आसानी से घुलनशील होता है, ठंडे पानी में अघुलनशील होता है और इसे गर्म पानी में फैलाया जा सकता है। अनुप्रयोग: इसमें इमल्सीफाइंग, स्टेबिलाइजेशन, ड्रॉपिंग विस्कोसिटी, ग्रीस क्रिस्टलाइजेशन को नियंत्रित करना, स्टार्च एजिंग को रोकना, गैस-होल्डिंग फंक्शन को बढ़ाना है। (1) पानी से भरी क्रीम में इस्तेमाल किया जाता है, और यह स्थिर, समरूप, महीन और चिकना होता है। (2) मांस उत्पादों में उपयोग किया जाता है, पानी और तेल को अलग करने से बचें। (3) विभिन्न तेल में उपयोग किया जाता है, पानी और तेल की अनुकूलता में सुधार करता है, पानी और तेल को अलग करने से बचता है। (4) आटा की कठोरता और गैस-होल्डिंग फ़ंक्शन को बढ़ाएं, निर्माण में सुधार करें, बेकरी की मात्रा बढ़ाएं उपयोग और डोसी (1) पेस्ट के आकार का पदार्थ प्राप्त करने के लिए इस उत्पाद को लगभग 60 ए पर गर्म पानी में डालें, फिर इसे उपयुक्त पैमाने के रूप में उपयोग करें। (2) पानी से भरी क्रीम में प्रयुक्त, अधिकतम खुराक 5 ग्राम/किग्रा है, अन्य खाद्य पदार्थों के लिए, अनुरोध के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तकनीकी सूचकांक: एसिड वैल्यू (KOH द्वारा परिकलित/(mg/g) a 6.0 मुफ़्त गाइसरोली w/%i a 1.0 Y80 पर 1-एस्टर सामग्री w/%i इग्निशन अवशेष w/%i a 0.1 टोटल लैक्टिक एसिड w/%i 20-38 अनसैपोनिफ़िएबलसी w/%i a 2.0 0.5 पर नमी w/%i Pb/ (mg/kgi a 0.5