लाल/पिंक (गुलाबी), सूखा, ताज़ा, मज़बूत स्वाद और आकर्षक दिखने वाला लाल प्याज

ये लाल प्याज मध्यम से बड़े आकार के होते हैं, जो मज़बूत स्वाद और आकर्षक लुक के साथ होते हैं। कच्चा (सलाद में रंग मिलाना और काटना), ग्रिल किया हुआ, या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ हल्का पकाया जाना ये सभी इनका सेवन करने के लोकप्रिय तरीके हैं। एंथोसायनिन, जो लाल प्याज को उनका गहरा रंग देने वाले पौधों के रंगद्रव्य को सुगंधित करते हैं, लाल प्याज में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। कई जनसंख्या अध्ययनों में पाया गया है कि जो लोग एंथोसायनिन में मजबूत खाद्य पदार्थ अधिक खाते हैं उनमें हृदय रोग का खतरा कम होता है। लाल प्याज का सबसे बड़ा संभावित स्वास्थ्य लाभ ऑर्गोसल्फर यौगिकों से आता है, जो लहसुन, लीक और अन्य प्याज में भी मौजूद होते हैं। ऑर्गनोसल्फर यौगिक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आपकी कोशिकाओं से कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों को हटाने में सहायता करते हैं। लाल प्याज में विटामिन सी, फाइबर, आयरन और कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। इनमें बहुत सारे पॉलीफेमस और फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं, जिनमें बहुत सारा क्वेरसेटिन, एक एंटीऑक्सिडेंट जो सामान्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, और सल्फर, जो शरीर के एंटी-इंफ्लेमेटरी कार्यों में सहायता करता है.