सूखा हुआ रूप खाना पकाने के लिए ताजा लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च की नमी (%): 82.87%

कई लोग यह सोचने में मदद नहीं कर सकते कि सुपरमार्केट में हरे, लाल, नारंगी और पीले रंग की रिंगर मिर्च की कीमत एक समान राशि क्यों नहीं होती है। कुछ लोग यह भी तर्क देते हैं कि चूंकि वे कुछ समान स्वाद लेते हैं, इसलिए उनका अनुमान कुछ ऐसा ही लगाया जाना चाहिए। वास्तव में, विभिन्न स्वरों का स्वाद समान नहीं होता है और न ही उनका समान स्वस्थ लाभ होता है। सभी पीली, नारंगी और लाल रिंगर मिर्च उम्र से पहले हरी होती हैं। चूंकि उन्हें तैयार होने से पहले काटा जाता है, हरी मिर्च में पूरक आहार का उतना अधिक अभिसरण नहीं होता है और वे दूसरों की तरह इतनी मीठी नहीं होती हैं। पीली, हरी और लाल रिंगर मिर्च हरी मिर्च की तुलना में बेहतर और कम गंभीर होती हैं। गैर-हरी मिर्च की उपयोगिता की अवधि अधिक सीमित होती है और नियमित रूप से अधिक महंगी होती हैं। लाल रिंगर मिर्च में कई गुना अधिक बीटा-कैरोटीन, एल-एस्कॉर्बिक एसिड से दो गुना अधिक, और हरी चाइम मिर्च की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन ए होता है, जो पहले एकत्र किए जाते हैं।