प्र. यह क्यों सिफारिश की जाती है कि तेल को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाए?

उत्तर

लंबे समय तक तेल भंडारण के लिए एक एयरटाइट कंटेनर बेहतर होता है क्योंकि: तेल हवा की उपस्थिति में ऑक्सीकरण करता है। यह संभव है कि इससे तेल बासी हो जाए और बदबू आ जाए। इसलिए हवा के संपर्क में आने से तेल को खराब होने से बचाने के लिए इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। खाद्य तेल की गंध और स्वाद बदल जाएगा यदि इसे हवा में बहुत देर तक छोड़ दिया जाए और यह बासी हो जाए। जब खाद्य तेल को लंबे समय तक खुले में छोड़ दिया जाता है तो यह ऑक्सीजन की उपस्थिति में ऑक्सीकरण करता है और एक खराब स्वाद और सुगंध लेता है।