प्र. इंस्टेंट नूडल्स इतने अच्छे क्यों होते हैं?

उत्तर

इंस्टेंट नूडल्स में ढेर सारे रसायन होते हैं, लेकिन उनके व्यसनी चरित्र के लिए मुख्य रूप से जिम्मेदार मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) हैं, जो उन्हें उनका “भावपूर्ण” स्वाद, सोडियम क्लोराइड (स्वादिष्ट नमक), वसा और कार्बोहाइड्रेट देता है। यह एक आजमाई हुई और सच्ची जोड़ी है, जो अनगिनत आरामदायक व्यंजनों की आधारशिला है। रामेन नूडल्स में एक आवश्यक सामग्री कंसुई उन्हें अप्रतिरोध्य बनाती है। कंसुई एक प्रकार का खनिज पानी है जिसमें अक्सर सोडियम कार्बोनेट, पोटेशियम कार्बोनेट और फॉस्फोरिक एसिड का संयोजन होता है। रामेन नूडल्स का स्वाद, बनावट और रंग खाना पकाने के दौरान कांसुई और गेहूं के आटे के बीच होने वाली प्रतिक्रिया का परिणाम है। यह संभवतः इसके उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले कृत्रिम स्वादों की उच्च सांद्रता के कारण है।