प्र. कड़कनाथ चिकन क्या है?

उत्तर

कड़कनाथ, जिसे काली मासी (काले मांस वाला पक्षी) के नाम से भी जाना जाता है, एक दुर्लभ और सुंदर काले मुर्गे की नस्ल है। जानवरों की हड्डियों और आंतरिक अंगों का मांस के साथ गहरा रंग होता है। इसके अंडे भी गहरे रंग के होते हैं। मेलानिन पिग्मेंटेशन इसके गहरे रंग के लिए जिम्मेदार है। चिकन की अन्य नस्लों में पाए जाने वाले 18% की तुलना में प्रोटीन की मात्रा 25-27% काफी अधिक है। नस्ल में कोलेस्ट्रॉल का स्तर 13-25% की सामान्य सीमा की तुलना में 0.73 से 1.05% के बीच बताया जाता है।