प्र. क्या पिस्ता को भुना जाना चाहिए?

पिस्ता को उनके छिलके निकालने के लिए शायद ही कभी भुना जाता है; फिर भी छिलके वाले पिस्ता और पिस्ता की गुठली को कभी-कभी टोस्ट किया जाता है। पिस्ता को कई कारणों से भुना जाता है मुख्य बात यह है कि ऐसा करने से उनके स्वाद और कुरकुरेपन दोनों में सुधार होता है। पिस्ता का प्रसंस्करण तापमान प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। पिस्ता की कुछ किस्में भुनने योग्य होती हैं जिसका अर्थ है कि उन्हें उच्च तापमान पर ओवन में पकाया जा सकता है। कॉफी की रोस्टेबिलिटी क्षेत्र की तुलना में विविधता (उदाहरण के लिए आनुवंशिक संरचना) पर अधिक निर्भर करती है। दूसरी ओर जो पिस्ता गर्मी के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं उनमें उतना स्वाद और स्वाद नहीं हो सकता है जितना कि उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं। तुर्की और ईरान दोनों के पिस्ता की गुठली में वसा का प्रतिशत अधिक होता है। वे बहुत अधिक तापमान का सामना कर सकते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए जाने वाले पिस्ता वसा की मात्रा कम होने और भूनने के लिए कम सहनशीलता के लिए कुख्यात हैं।