प्र. इंस्टेंट टी पाउडर क्या है?

उत्तर

इंस्टेंट टी पाउडर कॉन्संट्रेट को चाय के कचरे, संसाधित पत्तियों, या कम दबाव में केंद्रित, बिना सूखे किण्वित पत्तियों से निकाला जाता है, और फिर तुरंत चाय पाउडर बनाने के लिए फ्रीज-ड्राइड, स्प्रे-ड्राय या वैक्यूम-ड्राय किया जाता है। किण्वित चाय पत्तियों को तोड़कर बनाई जाती है, जिससे वे तब तक मुरझा जाते हैं जब तक कि उनकी मूल जल सामग्री का लगभग दो-तिहाई हिस्सा वाष्पित न हो जाए, और फिर उन्हें रोल करके उनकी सेल की दीवारों को तोड़ दिया जाए। कुचली हुई पत्तियों में मौजूद अमीनो एसिड फिर एक रासायनिक प्रतिक्रिया से गुजरते हैं, जिसे किण्वन के रूप में जाना जाता है। किण्वन के दौरान, कैटेचिन नामक अणु परिवर्तन से गुजरते हैं जिसके परिणामस्वरूप एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मानव शरीर के लिए अच्छे होते हैं।