प्र. गन्ने की मशीन से कितनी मात्रा में रस निकाला जा सकता है?

उत्तर

उत्तर: रस निकालने और फलों को पीसने की मात्रा में नाटकीय रूप से सुधार हुआ। 1839 में पेलिगोट ने पाया कि गन्ने में 90% रस और 10% रेशेदार पदार्थ होते हैं और उस समय उपलब्ध तीन क्षैतिज रोलर्स वाली नई मिलों का उपयोग करके 50-65% रस निकाला जा सकता है (डी ग्रोबर्ट एट अल। 1913)। इसके परिणामस्वरूप एक एकड़ गन्ने से 58 टन बीएंडसी की वार्षिक उपज प्राप्त होती है। b & c से जूस का उत्पादन 740 किलोग्राम प्रति टन है। कुल 135 किलोग्राम सुक्रोज 605 किलोग्राम पानी 260 किलोग्राम नम खोई और 130 किलोग्राम सूखी खोई की आवश्यकता होती है। शेष चीनी का अधिकांश हिस्सा चुकंदर से प्राप्त होता है जबकि दुनिया के चीनी उत्पादन में अभी भी गन्ने का लगभग 80% हिस्सा है।