Transglutaminase

हम अपने ग्राहकों को ट्रांसग्लुटामिनेज की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं, जो निम्नलिखित विनिर्देशों में उपलब्ध हैं: - उत्पाद का नाम: ट्रांसग्लुटामिनेज पर्यायवाची: कैस नं.: 80146-85-6 ईआईएनईसीएस नं। : आणविक सूत्र: C27H44O3H2O आणविक भार: उपस्थिति: सफेद पाउडर परख: 80-120 यू/जी पैकेजिंग: 1 किलोग्राम/बैग, 10बैग/कार्टन डिलिवरी: आदेश की पुष्टि के 7 दिनों के भीतर विशेषताएँ a) व्यापक पीएच स्थिरता यद्यपि क्रूड TGase का इष्टतम ph 6.0 है, यह ph 5.0 से 8.0 की विस्तृत श्रृंखला में उच्च गतिविधि के साथ भी कार्य करता है। इस विस्तृत ph रेंज के कारण, भोजन के प्रकार की परवाह किए बिना, विभिन्न खाद्य प्रक्रियाओं में विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोग प्रभावी हो सकते हैं। a) सीएच-जीएच थर्मल-स्थिरता TGase का अधिकतम तापमान लगभग 50 है। 45-55 की सीमा में इसकी उच्च गतिविधि भी होती है TGase का एक प्रमुख लाभ यह है कि यह तब निष्क्रिय हो जाता है जब सामान्य खाद्य पदार्थों में भोजन का आंतरिक तापमान 75 या उससे अधिक होता है। एक मजबूत बंधन बल गैर-एंजाइमिक प्रतिक्रियाओं की शर्तों के तहत GGase द्वारा उत्प्रेरित सहसंयोजक बंधन का टूटना मुश्किल है। एक बार जब कीमा बनाया हुआ मांस, जिसे TGase द्वारा उपचारित किया गया था, आकार को आकार दिया जाता है, भले ही वह जमे हुए या कटा हुआ या पकाया हुआ हो। ट्रांसग्लुटामिनेस के विनिर्देश: - विवरण सफेद पाउडर सूखने पर नुकसान 10% से अधिक नहीं गतिविधि 80-120 यू/जी आर्सेनिक 2 पीपीएम से ज्यादा नहीं भारी धातुएं (Pb के रूप में) 20 पीपीएम से अधिक नहीं एरोबिक प्लेट की गिनती 5000 सीएफयू/जी से अधिक नहीं थर्मोड्यूरिक बैक्टीरिया (मेसोफिलिक) 300 गिनती/ग्राम से अधिक नहीं कोलीफॉर्म बैक्टीरिया नकारात्मक