रॉयल तड़का व्हीट आटा

एक अग्रणी संगठन के रूप में, हम नवी मुंबई, महाराष्ट्र, भारत में रॉयल तड़का व्हीट आटा की क्वालिटी रेंज के निर्माण और निर्यात में लगे हुए हैं। आटा वह आटा है जिसका इस्तेमाल ज्यादातर दक्षिण एशियाई फ्लैटब्रेड बनाने के लिए किया जाता है, जैसे कि चपाती, रोटी, नान और पुरी। अधिकांश आटा अर्ध-कठोर गेहूं की किस्मों से पिसा जाता है, जिसे ड्यूरम गेहूं के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें भारतीय गेहूं की 90% फसल शामिल होती है, और अधिक सटीक रूप से इसे दुरुम आटा कहा जाता है। सख्त गेहूं में ग्लूटेन की उच्च मात्रा होती है (एक प्रोटीन कम्पोजिट जो लोच देता है), इसलिए आटे के आटे से बने आटे मजबूत होते हैं और बहुत पतले रोल किए जा सकते हैं। भारतीय गेहूं में ज्यादातर ड्यूरम गेहूं होता है, जिसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है लेकिन “ब्रेड बनाने वाला ग्लूटेन” कम होता है, इसलिए इस आटे के साथ बेक करने पर रोटी अच्छी तरह से नहीं उठती है और घनी हो जाती है।