सफेद स्वाद से भरपूर सूखा नारियल

हमारा सूखा नारियल, जिसे कभी-कभी नारियल पाउडर भी कहा जाता है, ताजे चुने हुए परिपक्व नारियल के दानों से सफेद नारियल के मांस का निर्जलित रूप है। इसे नारियल के साबुत अखरोट (कोकोस न्यूसीफेरा) से प्राप्त काफी मजबूत सफेद गुठली से तैयार किया जाता है। सूखे नारियल को उचित तरीके से संसाधित करना होता है, जैसे कि डी-हस्किंग (भूसी को हटाना, खोल को बरकरार रखना), हैचिंग (शेल को हटाना), पारिंग (कर्नेल के चारों ओर भूरी त्वचा को हटाना), धोना, आवागमन, सुखाने (3% से कम नमी के स्तर तक) और शिफ्टिंग जैसे ऑपरेशन से गुजरना पड़ता है। उन्हें तेल निष्कर्षण के बिना या उचित भौतिक तरीकों से आंशिक तेल निष्कर्षण के साथ उत्पादित किया जा सकता है। विनिर्देशन: * सूखे नारियल को उनके ग्रैनुलोमेट्री के अनुसार कई श्रेणियों में आकार दिया जा सकता है। कन्फेक्शनरी और बेकरी ट्रेडों में फाइन, मीडियम और सुपर फाइन के कट साइज का व्यापक रूप से केक और पेस्ट्री के लिए टॉपिंग; कैंडी बार के लिए फिलर्स; चॉकलेट आदि के रूप में उपयोग किया जाता है। रेगुलर कट्स के अलावा, डेसिकेटेड कोकोनट विभिन्न प्रकार के फैंसी कट्स जैसे चिप्स, फ्लेक्स, थ्रेड्स और श्रेड्स में भी उपलब्ध है। डेसिकेटेड कोकोनट फैंसी कट्स का उपयोग कन्फेक्शनरी टॉपिंग के रूप में और नाश्ते के अनाज बढ़ाने वाले पदार्थों के रूप में किया जाता है। नारियल के कुरकुरे स्वाद के साथ डेसिकेटेड कोकोनट फैंसी कट्स के टोस्टेड और मीठे संस्करणों का उपयोग स्नैक्स के रूप में भी किया जाता है। * परिरक्षकों को सूखे नारियल के उत्पादन में उपयोग करने की अनुमति है और व्यवहार में सबसे आम सल्फर डाइऑक्साइड है। इसके अलावा साइट्रिक एसिड को एंटीऑक्सिडेंट के रूप में उपयोग करने की अनुमति है। सूखे नारियल के लिए बुनियादी गुणवत्ता की आवश्यकताएं इस प्रकार हैं: a c रंग: प्राकृतिक सफेद से हल्का मलाईदार a c टेक्सचर: मुक्त-प्रवाहित और पीले धब्बों से मुक्त एक सी फ्लेवर: बाहरी पदार्थों के खराब होने या अवशोषण के कारण बिना फ्लेवर वाला विशिष्ट नारियल का स्वाद। एक सी गंध: गंध उत्पाद की विशेषता होगी, फफूंदीदार, लजीज, धुएँ के रंग की, किण्वित या बासी नहीं होगी, और इसमें कोई अवांछनीय गंध नहीं होगी। एक सी तेल सामग्री: तेल सामग्री के अनुसार, सूखे नारियल व्यापार व्यवहार में होते हैं जिन्हें आमतौर पर 2 श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: 1। 60% m/m से अधिक तेल के बराबर या अधिक के साथ उच्च वसा वाला सूखा नारियल (जिसे कभी-कभी 'पूर्ण वसा' कहा जाता है)। यह ताजा चुनी हुई परिपक्व गुठली से सफेद नारियल के मांस का निर्जलित रूप है। 2। 60% m/m से कम तेल के साथ कम वसा वाला सूखा नारियल। यह नारियल के दूध को निकालने के बाद सफेद नारियल के मांस का निर्जलित रूप है। इस उत्पाद की वसा सामग्री अलग-अलग हो सकती है लेकिन आमतौर पर 45% - 55% की सीमा में होती है। अतिरिक्त गुणवत्ता की आवश्यकताएं यदि कण का आकार 1.40 मिमी और 1.00 मिमी के बीच है या यदि इसे 1.00 मिमी आईएस टेस्ट सिवे पर बनाए रखा गया है तो ठीक है। मध्यम- यदि कण का आकार 1070 मिमी और 1.40 मिमी के बीच है या यदि इसे 1.40 मिमी Is छलनी पर बनाए रखा गया है। मोटा a यदि कण का आकार 1.70 मिमी से अधिक है या यदि यह 1.70 मिमी IS परीक्षण छलनी से गुजरता है।