ग्वार गम पाउडर - मनीष एग्रो इंडस्ट्रीज

ग्वार गम सफेद से पीले रंग का सफेद पाउडर है। यह लगभग गंधहीन होता है, जो गर्म या ठंडे पानी में घुल जाता है, ग्वार गम उच्च चिपचिपाहट का पेस्ट बनाता है। ग्वार की चिपचिपाहट तापमान, समय और एकाग्रता का एक कार्य है। यह गर्म और ठंडे पानी में घुलनशील है लेकिन अधिकांश कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है। यह गैर-आयनिक है और पीएच की एक विस्तृत श्रृंखला पर निरंतर उच्च चिपचिपाहट बनाए रखता है। पानी में ग्वार गम की मात्रा बढ़ने के साथ इसके घोल की चिपचिपाहट धीरे-धीरे बढ़ती जाती है। तापमान, पीएच, लवण और अन्य ठोस पदार्थों की उपस्थिति ग्वार गम के घोल की चिपचिपाहट को प्रभावित करती है। ठंडे पानी में हाइड्रेटेड होने पर ग्वार गम अत्यधिक चिपचिपा कोलाइडल फैलाव बनाता है। पानी में पूर्ण जलयोजन और अधिकतम चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए आवश्यक समय विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है, जैसे, पीएच, तापमान, इस्तेमाल किए गए पाउडर का ग्रेड और उपकरण आदि ग्वार गम विभिन्न प्रकार के अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थों के साथ संगत है जिसमें कुछ रंग और भोजन के विभिन्न घटक शामिल हैं। ग्वार गम में गाढ़ापन, इमल्सीफाइंग, स्टेबलाइजिंग और फिल्म बनाने के बेहतरीन गुण होते हैं।